Risotto fiori di zucchine e stracciatella - repost

Strega comanda color...

Scusate, sarò impopolare ma le scene viste domenica, prima ancora di entrare in zona gialla, mi hanno fatto pensare che dovremmo stare tutti un po' più attenti. Io capisco che sia una situazione difficile, lo è per tutti ma forse se ci aiutiamo a vicenda possiamo allungare il passo e lasciare indietro questo virus che per ora ha dimostrato di essere più veloce di noi. C'è tantissima gente, la maggior parte credo, che rispetta le regole ma purtroppo c'è ancora chi non lo fa, come le persone che vediamo nei servizi dei telegiornali o sui social. 

So che è difficile ma conserviamo il colore che abbiamo conquistato aiutandoci a vicenda, solo così possiamo fare qualcosa per chi sta male, per chi assiste, per chi deve o vorrebbe lavorare e per la parte della memoria di tutti noi, i nostri anziani.

Intanto in tavola semplicemente un  risotto.

Ingredienti

280 g di riso

700 ml di brodo vegetale caldo

8 zucchine con i fiori

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 scalogno tritato

3 cucchiai di formaggio grattugiato

2 cucchiai circa di stracciatella

prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva 

1 noce di burro

Preparazione

Lavare e privare delle parti di scarto le zucchine. Tagliarle a rondelle sottili.

Delicatamente pulire i fiori di zucca e privarli del pistillo centrale.

In una pentola preparare il brodo e una volta pronto tuffarci le zucchine.

In una padella a bordi alti versare l'olio caldo aggiungere lo scalogno lasciandolo rosolare leggermente.
Aggiungere il riso facendolo tostare, sfumare con il vino e una volta completamente evaporato aggiungere le rondelle di zucchine tolte dal brodo.
A questo punto iniziare a versare un mestolo alla volta il brodo e cuocere mescolando ti tanto in tanto e aggiungendo brodo in modo da tenerlo umido ma non con troppo liquido.
A circa 3-4 minuti dalla fine cottura unire i fiori di zucchine a pezzi e portare a fine cottura.
A fine cottura aggiungere il burro e il formaggio grattugiato, mescolare, spegnere la fiamma e lasciare riposare il riso 2-3 minuti.
Cospargere con il prezzemolo tritato, mescolare, impiattare e servire con un cucchiaino di stracciatella.