Ingredienti
6-8 filetti di platessa
farina 00 q.b. per infarinare i filetti
1 arancia
un goccio di Marsala per sfumare
sale e pepe
burro e olio
Preparazione
In una padella sciogliere una noce abbondante di burro con un filo d'olio.
Nel frattempo infarinare i filetti di platessa e poi adagiarli nella padella e rosolarli dai due lati.
Tagliare un'arancia a metà, tenendone da parte una fettina per decorazione, spremere i resto del frutto e tenere da parte.
Sfumare il pesce con la Marsala, far evaporare e infine irrorare con il succo dell'arancia.
Lasciare qualche minuto ad insaporire, salare e pepare e servire subito.
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