Rollé di pollo con nocciole e fontina

Ingredienti

2 petti di pollo aperti ( in modo da poterli arrotolare a rollé)

4 fettine di pancetta

2 carote piccole

1/2 cipolla

1/2 costa di sedano

100 ml di vino bianco secco

 1 mestolo di brodo (anche di dado di pollo)

100 gr circa di fontina grattugiata

60 gr di granella nocciole

1 cucchiaino di farina

olio

sale e pepe

Preparazione

Stendere la carne, dopo averla leggermente battuta, farcirla con due fette di pancetta per ogni petto, poi con la fontina grattugiata e infine con la granella di nocciole. Arrotolare la carne e legarla a formare un rotolo.

In una casseruola antiaderente scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, il sedano e le carote ( precedentemente tutti tagliate a fettine sottili). Aggiungere i rollé leggermente infarinati e dorare per qualche minuto.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 40 minuti.

Una volta terminata la cottura, tagliare a fette spesse 1 dito i due rollé e rimetterli in padella insieme alle verdure e rimettere sulla fiamma per 5 minuti a dorare.

Impiattare con il fondo di verdure e una mancata di nocciole tritate per rifinire.