Ravioli giapponesi Gyoza ripieni a modo mio - ricetta passo passo

Fosse per me mangerei giapponese almeno una volta alla settimana.

Non ho pensato un attimo. Ho visto la ricetta a "E' sempre mezzogiorno" e subito l'ho provata. Certo ho apportato qualche modifica nella chiusura del raviolo e nel ripieno: li ho personalizzati riciclando ciò che avevo in frigorifero, ma il risultato è stato più delle aspettative, davvero ottimi, sono spariti in un attimo.

Come promesso a mio figlio, la prossima volta anche per la farcia seguirò la ricetta dello Chef Hirohico Shoda.

Ingredienti

per i ravioli

 240 g di farina 00

120 ml di acqua

per il ripieno

verdure a piacere:

  pisellini

  patate a tocchetti piccoli

  carote a tocchetti piccoli

  grana

  pangrattato

  prezzemolo

  olio

  sale e pepe

per condire

salsa di soia

Procedimento

                                                         Versare la farina in una ciotola.

versare sulla farina l'acqua  e 

iniziare ad impastare fino ad ottenere 

                                                              un impasto omogeneo.

 Avvolgere il panetto con pellicola trasparente e tenere in frigorifero per una mezzoretta.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Io ho fatto lessare la verdura a dadini e poi l'ho condita con olio, pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo sale e pepe.

per il secondo ripieno ho solo unito gli ingredienti, salato e aggiunto poco pepe.

Riprendere l'impasto e lavorarlo un attimo.

Formare un salsicciotto e dividerlo in vari pezzi 

( io onestamente li ho fatti un po' troppo grassi😏).

Da ogni pezzo ricavare le palline

                                                        richiuderle su se stesse e pirlarle

.

Prendere una pallina per volta e con il palmo della mano 

appiattirla sulla spianatoia.

Con un mattarello (io ho utilizzato quello da decorazione torte) 

cominciare ad appiattire i bordi 

facendo ruotare il dischetto lasciano la parte 

centrale del dischetto rigonfia.

Così è come deve risultare il raviolo 

dopo il lavoro con il mattarello.

Farcire i ravioli con il 

ripieno scelto e iniziare la chiusura

 unendo la parte centrale come si vede nello scatto.

Richiudere poi i lati 

 e infine accavallare leggermente il bordo 

in modo da rinforzare la chiusura.

In una pentola per la pasta abbastanza capiente 

portare a bollore abbondante acqua salata.

Lessare i ravioli per 8-10 minuti, dipende dalla grandezza che hanno.

Scolare i ravioli giapponesi, adagiarli in una teglia

condirli con salsa di soia e servire.