Da oggi fino a lunedì  il blog rimane fermo per un lungo fine settimana a Berlino.

Starting today up to Monday  the blog is firm for a long weekend to Berlin.

Ciao

Torta frolla con zucca

Anche se questa torta l'ho preparata per il giorno del ringraziamento, che noi ricordiamo tutti gli anni a modo nostro, la trovo adatta da presentare anche durante le festività natalizie. E' davvero molto semplice da preparare e se siete come me amanti della zucca, ve la consiglio davvero.

Tatin di finocchi

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronto

3 finocchi

80 gr di provola dolce a fette

50 gr di zucchero di canna

succo di 1 limone

buccia di 1/2 limone grattugiata

sale e pepe

burro

Torta rovesciata...con mele caramellate

Ancora!!!! Ma basta....
Ecco il commento presentando un'altra torta di mele. Ma lasciatemi raccontare questo dolce con una veste diversa, almeno per me: ve la presento rovesciata e caramellata.
La classica torta rovesciata è quella con le fette di ananas, poi c'è quella con le pesche e adesso nel mio libricino magico c'è anche questa.
Inoltre al posto del burro ho utilizzati la ricotta, che la rende morbida in modo diverso.

Pollo al succo d'arancia caramellato

Ingredienti

1 petto di pollo tagliato a bocconcini
2 arance +1 per la guarnizione
1/2 bicchiere scarso di Marsala secco
2 cucchiai rasi di zucchero di canna
farina quanta basta x infarinare la carne
sale
burro quanto basta

Strudel di brisée con prosciutto, crescenza e ricotta

Ingedienti

1 rotolo di pasta brisée pronta
2 uova
200 gr di ricotta
150 gr di crescenza 
70 gr di formaggio grattugiato
150 gr di prosciutto cotto
q.b. di prezzemolo tritato
sale e pepe

Tagliolini all'uovo con speck e zafferano

Ingredienti

300 gr di tagliolini all'uovo preparati secondo la ricetta base della pasta fresca
2 fette di speck spesse circa 1/2 cm
una noce di burro
1 bustina di zafferano
100 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia
3 cucchiai di panna da cucina
latte q.b. 
sale e pepe

Lasagne con zucchine e asiago

Ingredienti

1 dose di Besciamella aromatizzata 
1 confezione di pasta per lasagne da 250 gr
5 zucchine medio-grandi
200 gr di asiago fresco
q.b. formaggio grattugiato
sale, olio e burro

Rotolo di pollo con pancetta e zenzero

Ingredienti

1 petto di pollo da 750 gr circa, aperto e lasciato in unica fetta ( io me lo faccio preparare dal macellaio)
200 gr di pancetta arrotolata
1 bicchiere di brodo di dado
1/2 bicchiere di Marsala
zenzero in polvere
sale e pepe
olio e burro
6-7 patate di media grossezza tagliate a tocchi e lasciate a bagno per circa 30 minuti
steli di erba cipollina

Tagliatelle con zucchine e carote stufate

Ingredienti

250 gr tagliatelle all'uovo
100 gr carote pulite e tagliate a rondelle sottili
100 gr di zucchine  pulite e tagliate a rondelle sottili 
3/4 di bicchiere di salsa di pomodoro
parmigiano grattugiato

1/2 scalogno tritato
olio d'oliva extra vergine q.b. 
sale

pepe olio d'oliva extra vergine q.b.

Filoni di farina di grano duro con semi di sesamo ( tipo pane siciliano)

Non me ne vogliano i miei parenti siciliani, ma ho provato a preparare questo pane che certo si avvicina poco a quello gustoso che ricordo mangiavo da bambina, durante le vacanze.
A detta di tutti in casa, la riuscita di questi filoni è stata ottima, ma devo dire che è stato facile giocare "sporco" con loro, in quanto non hanno avuta la fortuna di assaggiare il pane originale.

Biscottini con farina di castagne

Ingredienti

180 gr di nutella
150 gr di farina di castagne
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto tipo frolla, ma leggermente più morbida.
Dal panetto ricavare dei rotoli da tagliare a tocchetti. Da ogni tocchetto ricavare delle palline della grossezza di una piccola noce.
Allineare i biscotti in una teglia foderata con carta forno, distanziandoli appena.
Infornare a 180° per circa 15 minuti, controllando che non si scuriscano; vanno tolti dal forno ancora leggermente morbidi.
Conservare in una scatola di latta o in un vaso ermetico.

Torta EGM

3 dischi di Pan di spagna ricetta base 

1 dose di Mousse di nutella

bagna al latte

pasta di zucchero bianca, nera

pennarelli edibili

Mini cornetti integrali al miele

Non sono altro che i cornetti che preparo di solito con il ripieno di nutella, in questo caso però ho utilizzato una sfoglia integrale e sostituito la crema di nocciole con il miele.
E' necessario quindi utilizzare un disco di sfoglia integrale già pronto, tagliarlo in 12 triangoli, mettere una nocetta di miele nella parte larga del triangolo. Arrotolare in modo da formare il cornetto, spennellare con tuorlo sbattuto con un goccio di latte, spolverizzare con zucchero semolato e infornare a 180° per 15 minuti o comunque fino a doratura.
Assaggiateli sono ottimi e anche di questi uno tira l'altro...

Frittata al forno con fiori di zucchina

Ingredienti

4 uova
una decina di zucchine piccole con fiori 
100 gr di formaggi spalmabile
3 cucchiai di panna o latte
3 cucchiai di formaggio grattugiato + 1 per la gratinatura
1/2 scalogno
sale e pepe
olio

Involtini di vitello con panatura alla salvia e rosmarino

Ingredienti

4 fette di vitello possibilmente tagliate sottili
q.b. di pangrattato
q.b. di salvia e rosmarino freschi tritati molto finemente
sale e pepe
burro per friggere (possibilmente chiarificato)

Dolcetti al cioccolato

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
150 gr di burro
3 albumi
200 gr di farina di maizena
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci