* Meringhe - ricetta del Maestro I. Massari

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/ricette/meringhe/

Bastoncini di melanzane saporiti

Non c'e' modo migliore se non quello di iniziare un pasto con qualcosa di sfizioso e saporito e se non avete idee provate con questi bastoncini di melanzane al forno.

Ingredienti

1 melanzana
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio raso di paprika
sale e pepe
olio

Bretzel

Ricetta con o senza Bimby

Chi mi conosce sa che non sono una che si arrende. Spesso mi capita di fallire miseramente in cucina ma questo non mi ferma dal provare e riprovare. 
I bretzel sono l'esempio perfetto. 
E' la terza volta che ci provo: la prima con un risultato soddisfacente, la seconda.....fallimento totale e questa. Forse la differenza sta nel fatto che la prima volta avevo utilizzato il lievito di birra e non quello madre. O forse la seconda troppo tempo nell'acqua di prima cottura e poi troppo nel forno, non lo so ma sta di fatto che questa volta sono contenta. La mollica interna è morbida e saporita e la parte esterna ha il colore tipico, Ho anche provato a tagliare una parte dell'impasto per ottenere l'apertura.
Comunque voglio essere totalmente onesta, prima di rimettermi in gioco ne passerà di tempo...

* Torta di riso con gocce di cioccolato

Per la ricetta cliccare sul link

https://www.annaincasa.it/torta-di-riso-con-gocce-di-cioccolato/

Patate con aromi

Se non avete troppo tempo ma volete preparare un classico e gustoso contorno provate le patate con agli aromi. Potete lessare a metà cottura le patate tagliate a tocchetti e tenerle da parte fino a 15 minuti circa prima di servirle. Al momento giusto sciogliete una noce di burro in un filo d'olio, rosolatevi uno spicchio di aglio nero e infine tuffatevi le patate, insaporite con aromi a piacere, salate e portate a fine cottura.

Melanzane pesto e ricotta

Metto il pesto ovunque..e quando dico ovunque intendo ovunque ;)

Ingredienti

2 grosse melanzane
250 gr di ricotta
3 cucchiai di pesto pronto
100 gr di formaggella dolce tagliata a cubetti
6 cucchiai di formaggio grattugiato
olio d'oliva

Tortino morbido alla Nutella

Questa è una semplicissima idea per avere un dessert veloce ma che stupisce.
Per preparare questi tortini avete solo bisogno di una ciotola, di un cucchiaio e stampini usa e getta per muffin.
Accompagnate il tortino con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, si sposano perfettamente, soprattutto se servite il tortino leggermente tiepido.

Ingredienti per 6-8 stampini

3 cucchiai di nutella
250 gr di mascarpone
2 uova intere
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
1 cucchiaio colmo di farina
3/4 di bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
burro o olio di riso e cacao per gli stampini

Involtini di zucchine con salmone

Ieri, dopo la levataccia alle 4 e 20 del mattino per andare al lago d' Iseo sul "The Floating Piers", aver camminato per X km (fortunatamente con 0 code) ho pensato bene di provare due o tre ricette che mi frullavano in testa. Una di queste ricette erano questi involtini da mangiare tiepidi. Sono delicatissimi e possono essere sia l'idea per un antipasto, per un secondo o anche per un contorno un po' ricco.

Ingredienti

2 zucchine grandi
150 gr ricotta
150 gr di salmone affumicato
prezzemolo tritato
2 cucchiai di formaggio grana
olio d'oliva

Focaccia (ricetta di Luca Montersino)

Questa ricetta l'ho presa dal libro  "Accademia Montersino" e non ho certo bisogno di dirvi quanto questa focaccia sia buona e leggera e quanto, come al solito, le aspettative sulle ricette del maestro siano sempre soddisfatte.

Il consiglio dello chef
E' consigliabile utilizzare piccole quantità di lievito e far lievitare l'impasto più a lungo a basse temperature perchè in questo modo il risultato finale sarà più gustoso. Le lunghe lievitazioni inoltre rendono più digeribili gli amidi che vengono predigeriti durante questa lenta fase.

Crumble di fragole

Dalla tradizione anglosassone un dessert al cucchiaio molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti

500 gr di fragole
50 gr di zucchero semolato
buccia di un limone grattugiata
3-4 foglie di menta
120 gr di farina
60 gr di zucchero di canna
60 gr di burro morbido
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Lavare delicatamente le fragole e privarle delle foglioline.
Tagliare ogni fragola in quattro e metterle in una ciotola con la buccia del limone, lo zucchero semolato e le foglioline di menta. Mettere da parte per una quindicina di minuti.
Scaldare il forno a 180°.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere la cannella e la vaniglia e mescolare. Infine unire il burro morbido. Lavorare il tutto velocemente con la punta delle dita in modo da mantenere il composto sbriciolato ma ben amalgamato con tutti gli ingredienti.
Ungere leggermente una pirofila fa forno, circa cm 22x17.

Stendere le fragole in un unico strato. Cospargere interamente la superficie delle fragole con il crumble ( briciole) in modo uniforme.
Infornare per 30 minuti o comunque fino a quando la superficie è ben dorata.

Griglie dolci alle mele

Quando si ha voglia di dolce, qualsiasi scusa è buona, come quella di provare a chiudere una mela in una griglia di pasta sfoglia.
Seguite il passo passo, più facile di così non si può...

Ingredienti

1 rotolo tondo di pasta sfoglia pronta
1 mela
4 cucchiaini di confettura di albicocche
4 amaretti sbriciolati
q.b. di latte e zucchero di canna per spennellare

Lasagnetta di coste

Questa è una originale rivisitazione delle classiche lasagne e si può servire come piatto unico o come contorno. Ha un gusto delicato dato dai formaggi che si scelgono, io in questo caso ho preferito una formaggella di montagna, ma si può anche dare una spinta in più scegliendo formaggi dal sapore deciso, come pecorino o gorgonzola.

Ingredienti

1 kg di coste
200 gr di formaggio grana
200 gr di formaggio tipo formaggella di montagna
2 cucchai di pane grattugiato
q.b. di burro a fiocchetti
olio d'oliva
sale
2 foglie di alloro
succo di limone

Cheesecake morbida con more e lamponi (senza cottura)

Con l'inizio della stagione estiva inizia anche la stagione delle torte gelato e delle cheesecake. Ogni anno si cerca di prepararne di più buone e con ricette sempre più facili. La mia ricetta collaudata è quella con ricotta e formaggio spalmabile senza cottura: piace a tutti ( anche a chi come me non ama in particolare questo tipo di dolce) e si prepara in un batter d'occhio, unica attesa è il riposo forzato in frigorifero di almeno 4 ore.

Ingredienti

180 gr di biscotti secchi al cioccolato ( ho usato i Pan di stelle)
100 gr di burro sciolto
250 gr di ricotta
250 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente (Philadelphia)
200 gr di panna da montare
100 gr di zucchero a velo
250 gr di lamponi
250 gr di more
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di gelatina in polvere o 12 gr di gelatina in fogli