Mozzarella in carrozza croccante e filante

Alzi la mano chi come me gradisce un buon fritto misto o un piatto di patatine ma lo ordina solo al ristorante o in pizzeria? 

Che io non ami friggere lo sapete già ma uno strappo alla regola ogni tanto si può fare.

Era un po' che promettevo a mia figlia di prepararle la mozzarella in carrozza ma continuavo a rimandare solo per l'idea dell'odore che poi rimane in cucina. Paranoie a parte, sabato finalmente l'ho accontentata ed ecco qui questa gustosa meraviglia croccante dal cuore morbido e filante.

Ingredienti

16 fette di pancarré
3 mozzarelle 
4 uova (se sono piccole 5)
q.b. di pangrattato
sale e pepe (a piacere)
olio per friggere

Procedimento

Togliere le mozzarelle dalla confezione, gettare il liquido di conservazione e metterle a sgocciolare per una mezz'ora in colino.

Affettare le mozzarelle e distribuire le fette su metà delle fette di pane, lasciando liberi i bordi.
Salare e a piacere insaporire con un po' di pepe. Coprire con le restanti fette di pane e spremere leggermente con il palmo della mano in modo da compattare i tramezzini.
In un piatto fondo sbattere le uova e in un vassoio versare il pangrattato.
Passare i tramezzini nell'uovo avendo cura di immergere anche i bordi .
Trasferire i tramezzini nel pangrattato ricoprendoli accuratamente, anche sui bordi.

Friggere in olio caldo fino a doratura, girandoli con una paletta forata. Una volta cotti adagiarli su carta casa o carta per fritti per eliminare l'eccesso di olio. 

Per mantenere le porzioni pronte calde ponetele in forno a bassa temperatura.