Fusilli fatti in casa

Per me, che sono una casalinga disperata, la fase due non ha portato grandi cambiamenti ma ieri finalmente ho potuto "riabbracciare" a distanza mio figlio Michele, che non vedevo dalla seconda metà di febbraio. 

Voi siete riusciti a rivedere i congiunti?

Ingredienti

per la pasta

300 g di semola rimacinata di grano duro

150 ml di acqua a temperatura ambiente

per il condimento

Procedimento

Pesare tutti gli ingredienti e

in una ciotola mettere la farina e versare l'acqua al centro, iniziare ad impastare, prima con l'aiuto di una forchetta e poi, mano a mano quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, continuare con le mani.

Trasferire poi il composto sulla spianatoia e lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e mettere a riposare per una mezz'ora circa.

Una volta trascorso il tempo di riposo, tagliare l'impasto in 4 tocchetti e uno alla volta formare dei cilindri dello spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare ogni cilindro in alla lunghezza di circa 8 cm.

Con uno stecco da spiedino o un ferro da calza ben pulito, iniziando da una delle estremità del cilindro, arrotolare premendo leggermente fino a avvolgere l'impasto intorno allo stecco.  Sfilare a questo punto il fusillo e

metterlo ad asciugare su una superficie leggermente infarinata.

Una volta preparati tutti i fusilli, portare a bollore dell'acqua salata e preparare il condimento.

Lessare i fusilli, scolarli e ripassarli in padella nella salsa prima preparata.