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Tortino in padella senza uova gluten free


Ieri sera, dopo un pomeriggio al tavolo da stiro, di cucinare proprio non ne avevo voglia, così ho preso qualche ingrediente dal frigorifero, un avanzo di farina di ceci e ho preparato questo gustosissimo tortino.

Ingredienti

250 g di ricotta
3 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di farina di ceci
1 zucchina
2 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo tritato
1/2 scalogno tritato
q.b. sale
q.b. pepe


Preparazione



Lavare e tagliare la zucchina, eliminare le estremità e poi tagliarla a cubettini piccolissimi.
Tritare finemente anche le fette di prosciutto.
In una ciotola lavorare a crema la ricotta con la farina di ceci, aggiungere sale, pepe e il prezzemolo.
Infine aggiungere il trito di zucchine e prosciutto.
In una padella abbastanza grande, scaldare l'olio e lo scalogno è appena quest'ultimo è leggermente imbiondito unire il composto di ricotta.
Quando si è formata la crosticina, girare la il tortino e finire la cottura.




2 commenti:

  1. E ti è riuscito benissimo, è molto invitante ed appetitoso!
    Baci

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  2. Anche senza uova è niente male, mette appetito !

    RispondiElimina