Tortino di mamma Martina

Se siete allergici alle parole troppo zuccherose,. vi consiglio di non leggere e di passare subito a curiosare la ricetta.
Ieri in tanti avete seguito il mio post su Instagram, quello dove vi ringraziavo per la vostra presenza nella mia vita virtuale. Devo dire che frignona quale sono, mi avete anche fatto scendere una piccola lacrimuccia. Forse sono troppo emotiva o forse sarà che l'età avanza, ma leggere i vostri commenti è stato emozionante e mi sono trovata a corto di parole nelle cercare di rispondere.
Ora non voglio annoiarvi oltre, quindi la smetto qui e passo a scrivere di questa bella ricetta che Martina Centineo, ha condiviso sulle sue storie e sulla sua pagina IG.
Io ho leggermente modificato la ricetta: ho utilizzato le zucchine (la ricetta prevedeva i fagiolini che non avevo), ho aggiunto un po' di formaggio grattugiato e ho raddoppiato le dosi perchè ero sicura che avrebbe avuto successo.

Ingredienti

200 g di zucchine trifolate
200 g di patate lessate
2 uova piccole
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale

a piacere un ire anche qualche fogliolina tritata di basilico



Preparazione

In una ciotola schiacciare le verdure con la forchetta.
Aggiungere le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, il sale , il prezzemolo.
Mescolare bene il tutto.
Ungere leggermente un padellino antiaderente non troppo grande.
Versare il composto prima preparato e cuocere 3-4 minuti per lato, o comunque fino a cottura completa.