Mini clafoutis gluten/lactose free alle ciliegie

Il clafoutis è un dolce di origine francese composto da ciliegie, o frutta di stagione, e un impasto simile a quello delle crêpe.
La versione che vi propongo è monoporzione ed è adatta a tutti: non contiene infatti glutine o lattosio.

Ingredienti

400 g di ciliegie (pesate già denocciolate)
4 uova intere
80 g di zucchero di canna + altro sufficiente per più stampini
200 ml di latte di mandorle
80 g di farina di mandorle
20 g di amido di mais
1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
Preparazione

Scaldare il forno a 160°.

Imburrare e cospargere con 

zucchero di canna 9 stampini.

In una terrina versare il latte, 

lo zucchero, le uova e la vaniglia.

Mescolare gli ingredienti con una frusta.

Per mia comodità, ho aggiunto l'amido di mais, 

mescolato e trasferito il composto 

in un recipiente a brocca. 

Ho unito la farina di mandorle e mescolato molto bene.

Versare le ciliegie negli stampini e

Coprire con il composto liquido.

Infornare per 35-40 minuti.

Appena sfornati i mini clafoutis saranno gonfi ma 

nel giro di qualche secondo si sgonfieranno.