Intreccio di dolcezza Annaincasa - ricetta passo passo

Sono pazza per gli impasti lievitati, tutti, dal panino semplice semplice al panettone.
E' una soddisfazione incredibile mescolare gli ingredienti, formare panetti, metterli a lievitare, vederli crescere ed poi nel forno trasformarsi in golose bontà. Questa magia per me vale sia che si parli di salati che di dolci.
Mi piace anche molto provare a mescolare ingredienti, dosi e tecniche che nel tempo ho letto e imparato.
Questo intreccio è un mix di ricette che ha soddisfatto la voglia di lievitato dolce di tuta la famiglia.

Per questo impasto ho utilizzato il lievito madre attivo essiccato della Agiugiaro&Figna, ma potete anche usare il lievito di birra fresco.

N.B. Il lievito madre attivo essiccato è un preparato comodo da utilizzare per impasti diretti ed indiretti. Sostituisce perfettamente la pasta madre fresca o il lievito di birra fresco o essiccato.

Ingredienti

Per l'impasto:

350 g di farina 0

40 g di zucchero

100 ml di latte 
50 ml di panna

30 g di olio

3 tuorli d'uovo

20 g di lievito madre autolievitante o
     1/2 cubetto di lievito di birra fresco
20 g di burro a temperatura ambiente

un pizzico di sale
Per l'aroma
1 cucchiaino di miele di acacia

1 bacca di vaniglia 
1 cucchiaino di pasta d'arancia ( o buccia d'arancia grattugiata

Per la farcitura di burro:

100 g di burro morbido

100 g di zucchero

cannella a piacere