Filetti di merluzzo con pesto e pomodorini

Oggi è giovedì pesce e non gnocchi.

Sinceramente ho difficoltà a scrivere e programmare i miei post rispettando un calendario preciso. Mi sono spesso chiesta quale fosse la strategia migliore per condividerli, ma ancora sono in alto mare e continuo ad andare a sentimento. Una cosa però cerco di fare ed è quella di mettermi nei panni di chi mi segue dando la possibilità di programmare la spesa e procurarsi gli ingredienti. Ecco perchè oggi pesce e non il classico piatto di gnocchi. 

Ingredienti

500 gr di filetti di merluzzo
200 gr di pomodorini
2 cucchiai di pesto pronto
poco più di 1/4 di vino bianco
olio e sale
aglio

Procedimento

Mettere a scaldare in una padella un po' di olio e imbiondire lo spicchio d'aglio schiacciato, togliendolo prima che sia troppo dorato.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi ognuno e versarli in padella con al pesce.
Sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Salare leggermente e condire con il pesto, girando i filetti delicatamente per evitare di romperli.
Impiattare e servire subito.