Cialde al cioccolato senza glutine

Un buon caffè e qualche cialda al cioccolato senza glutine  e il mondo sembra più dolce e goloso.
Ecco come ho iniziato ieri la mia giornata e come ho gustato il caffè del dopo pranzo, con questi dolcetti cioccolatosi adatti a tutti e che piacciono tantissimo a tutti.
Sono senza farina, senza burro, solo albumi, zucchero e cacao.

Ingredienti

2 albumi
80 g di zucchero a velo
35 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
60 g di gocce al cioccolato freddo di congelatore


Preparazione

Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se lavorate l’impasto a mano, versare lo zucchero a velo e il cacao.
Aggiungere la vaniglia e un pizzico di sale.

Mescolare leggermente e unire gli albumi e con la frusta lavorare energicamente il composto per qualche minuto, fino ad ingredienti ben amalgamati.

Unire le gocce di cioccolato e a mano, mescolarle al composto.
Riunire il composto sul fondo della ciotola e metterlo in frigorifero per una decina di minuti.
Foderare una teglia delle dimensioni adatte per poterla riporre in frigorifero, con carta forno.
Togliere il composto dal frigorifero, che nel frattempo si sarà un po' rappreso,

e con lo spallinatore del gelato o con un cucchiaio, dosare un po' di impasto sulla teglia, avendo cura di distanziare le cialde.

Riporre in frigorifero la teglia con le cialde il tempo richiesto per scaldare il forno a 180°C.
A forno caldo, cuocere le cialde per 20 minuti circa, controllando che non si scuriscano troppo o brucino.
Sfornare e lasciare raffreddare la teglia prima di togliere i biscotti, aiutandosi con la lama di un coltello.