Semifreddo alle fragole

E il dolce perfetto da servire in questi giorni di caldo, si prepara in 30 minuti e si conserva in congelatore.

Ingredienti

Per l'impasto del rotolo (dose per una teglia da forno)

5 uova
90 gr di zucchero
100 ml di olio di riso o di semi
150 gr di farina 00 setacciata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 gr di cacao amaro

Per la farcia

300 gr di fragole
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone

200 ml di panna da montare

2 forme da plumcake medio-piccole in alluminio


Preparazione

Scaldare il forno a 200°e foderare una teglia con carta forno.

Lavare le fragole, privarle della parte con le foglioline, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con l'acqua e lo zucchero in ricetta.

Per l'impasto del rotolo, dividere i tuorli dagli albumi.
In una ciotola montare gli albumi con 40 gr dello zucchero previsto in ricetta.
A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto.
Aggiungere ai tuorli l'olio e successivamente la farina, a mano, mescolando dal basso verso l'alto e poca per volta, cercando di non smontare l'impasto.
Infine unire al composto, poca alla volta, la montata di albumi, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Dividere l'impasto in due ciotole, 1/3 in una ciotola e 2/3 nell'altra. Nella ciotola con meno impasto, aggiungere il cacao amaro, incorporandolo delicatamente.
Con un cucchiaino prendere un po' di impasto al cioccolato e formare sulla teglia dei disegni irregolari, distanziati fra di loro. A questo punto versare l'impasto alla vaniglia a coprire interamente la superficie della teglia. livellare con una spatola angolata e infornare per una decina di minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che si colori troppo e che l'impasto si indurisca.
Sfornare la teglia, delicatamente girare la pasta biscotto su un foglio di carta forno e, sempre delicatamente rimuovere la carta forno di cottura.

Mettere la pasta biscotto in modo che il disegno sia 

rivolto verso l'alto durate il raffreddamento.

Nel frattempo montare la panna e unirla delicatamente

al mascarpone precedentemente lavorato a crema liscia.

A questo punto girare la pasta biscotto in modo da tenere il disegno sotto.

Scolare le fragole e con il succo inzuppare leggermente la pasta biscotto.

Mescolare le fragole ben scolate alla crema di mascarpone e panna.

Tagliare la pasta biscotto in 6 rettangoli, 3 per ogni teglietta, 

tenendo conto che i rettangoli sono leggermente 

più piccoli rispetto alla grandezza del contenitore.

Disporre il primo rettangolo con il disegno appoggiato al fondo della teglia.

Stendere uno strato di farcia, coprire con pasta biscotto. 

Continuare con un nuovo strato di farcia e con l'ultimo rettangolo.

Chiudere con gli appositi coperchi e congelare per almeno 2 ore prima di servire.