Cremosi al mascarpone con ciliegia

Quando la voglia di dolce ti prende, questi tortini sono l'ideale.

Sono soffici, cremosi ma allo stesso tempo hanno un gusto deciso e potete abbinarli alla ciliegia come ho fatto io ma sono buoni anche con pesche, albicocche, mele, pere...

Ingredienti x 8 tortini

250 gr di mascarpone

2 uova intere

1 tuorlo

80 gr di zucchero 

60 gr farina di mandorle

2 cucchiai di Marsala secco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

8 ciliegie

zucchero a velo per decorare

Preparazione

Scaldare il forno a 280°.

Lavare, tagliare  metà e privare del nocciolo le ciliegie.

In una ciotola montare le due uova e il tuorlo con lo zucchero. Unire la vaniglia e il liquore, Continuando a mescolare aggiungere il mascarpone e infine la farina di mandorle, aggiungendola in due volte e delicatamente.

Adagiare sul fondo dei pirottini la ciliegia, 

ponendo le due metà una di fronte all'altra 

e con la parte della polpa rivolta verso l'alto.

Riempire ogni pirottino fino quasi al bordo, 

con la crema di mascarpone.

Appoggiare i pirottini ripieni su una teglia 

da forno e infornare per 20 minuti.

Il composto in cottura si gonfierà e trascorso il tempo, i tortini saranno ben gonfi, come dei sufflè.

Sfornare e

servire tiepidi decorati con zucchero a velo.