Le mie sorpresine sono soffici , filanti e saporite con una parte croccante data dalle bucce delle melanzana impanate e passate al forno.
Ingredienti
per le sorpresine
2 melanzane (sceglietele di forma allungata)
2 mozzarelle
1 uovo
1 cucchiaio di latte
sale
q.b. di farina di fumetto di mais
per le bucce
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana
avanzo dell'uovo e latte
altro latte al bisogno
pepe
Preparazione delle sorpresine
Lavare le melanzane, privarle delle estremità e sbucciarle con il pelapatate (tenere le bucce momentaneamente coperte in frigorifero), tagliarle a fettine sottili e metterle sotto sale a perdere l'acqua.
Trascorsa una mezz'ora circa, scaldare una bistecchiera su fiamma alta, tamponare le fette di melanzane con carta casa e grigliarle.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubotti e lasciarla gocciolare in modo che perda il latticello.
Una volta grigliate tutte le fette, mettere a raffreddare bene.
Disporre due fette di melanzane a croce,
mettere un tocchetto di mozzarella nel mezzo
e chiudere
sovrapponendo un lembo di fetta
alla volta
a formare un pacchettino.
Scaldare il forno a 190°.
salare e sbatterle leggermente.
In un piatto fondo disporre la farina.
Passare ogni involtino prima nell'uovo e poi nella farina.
Allineare i pacchetti in una teglia coperta con carta forno,
irrorare con poco olio d'oliva e infornare
per 30 minuti circa, girandoli a metà cottura.
Preparazione delle bucce croccanti
Passare le bucce nell'avanzo di uovo, eventualmente aggiungendo un po' di latte, scolarle e cospargerle con il pangrattato mescolato al grana e al pepe.
Adagiare le bucce panate in una teglia foderata con carta forno cuocerle a 190° fino a doratura.
Adoro queste ricette, semplici negli ingredienti ma straordinariamente saporite.
RispondiEliminaMi sono unita ai tuoi lettori, se ti fa piacere ricambiare ti aspetto sul mio blog.
ciao.
innazitutto grazie per la fiducia, ora corro a vedere la tua pagian
RispondiEliminaintanto ti auguro buona serata
Mi sa che queste sorpresine una tira l'altra, troppo buone !
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