Rotolo di pollo ripieno

Ingredienti

Dal macellaio fatevi preparare del petto di pollo in una fetta unica già battuta

2 sottilette

2 fette di prosciutto cotto

qualche fetta di zucchina trifolata

sale e pepe

olio e burro

1/2 scalogno tritato

erbe di Provenza
Preparazione

Preparare una zucchina tagliata a fette. Fate fondere una noce di burro in 1 cucchiaio di olio, rosolate le zucchine e insaporitele con sale e erbe di Provenza.

Salate e pepate la carne e stendete su di essa i pezzi di formaggio.

Sopra il formaggio stendere il prosciutto.

Continuare la farcitura con le zucchine trifolate lasciate a 1/2 cottura

Iniziare ad arrotolare la carne fino a formare un salsicciotto, cercando di strinegere il più possibile e di non far uscire il ripieno.

cercando di stringere il più possibile e di non far uscire il ripieno.

Legare il rotolo con spago da cucina chiudendo prima le estremità e procedendo poi come per legare un salame.

Rosolare olio e burro e imbiondire lo scalogno senza però farlo bruciare ( scusate se manca la fotografia ma ho dimenticato di farla!!!)

Rosolate la carne tutta intorno e lasciate cuocere per circa 40 minuti coperta. Ogni tanto ricordate di girarla durante la cottura, per evitare che si scurisca troppo.

Una volta trascorso il tempo togliete lo spago e tagliate il rotolo a fettine spesse poco meno di 1 cm. Se non non fossero completamente pronte potete continuare la cottura delle fettine sempre a tegame coperto.
Servite con polenta e patate al forno al rosmarino, sarà un successone.