Quiche di zucchine e carote

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia già pronta

3/4  zucchine di media grassezza

2/3 carote

5 fette di prosciutto cotto

2 tuorli

1 uovo intero

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 cucchiaio di grana grattugiato

1 cucchiaio di panna da cucina

1 spicchio di aglio

olio d'oliva

sale e pepe
Preparazione

Pulire le zucchine e le carote e tagliarle a fettine sottili, a mano o con la mandolina. 

Pulire le zucchine e le carote e tagliarle a fettine sottili, a mano o con la mandolina.  

In una padella insaporire l'olio con l'aglio e appena pronto rosolare per circa 5 minuti le carote.

Trascorso il tempo aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per 10 minuti. Eliminare l'aglio e continuare la cottura per altri 10 minuti circa.

Togliere dal frigorifero la pasta sfoglia e lasciarla riposare per 10 minuti a temperatura ambiente prima di srotolarla, in modo che non si rompa.

In una ciotola sbattere l'uovo con i tuorli, salare e pepare. Aggiungere la panna.

Tagliare il prosciutto a pezzettini di circa 1/2 cm e mescolarlo alle uova sbattute.

Spegnere il fuoco sotto la padella delle verdure e lasciare intiedipire per una decina di minuti.

Accendere  il forno a 190°.

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e bucherellarla con i rebbi della forchetta. Trasferite la sfoglia in una teglia utilizzando la carta forno fornita nella confezione.

Cospargere la sfoglia con il pane grattato.

Riempire la sfoglia con le verdure e aggiungere l'uovo sbattuto cospargendolo bene su tutta la superficie, rifinire con formaggio grana e infornare per 30-35 minuti.

Prima di tagliarla lasciare intiepidire.