Mezze penne pomodoro e mascarpone

Ingredienti

200 gr di mezze penne
1 pomodori ramati
4 cucchiai di mascarpone 
sale
foglioline di timo
1/2 spiccio di aglio
q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione

Lessare la pasta in acqua salata.
Nel frattempo tagliare a dadini il pomodoro precedentemente lavato.
In una padella scaldare un po' d'olio e rosolare leggermente l'aglio che successivamente, a piacere, verrà eliminato.
Rosolare i dadini di pomodoro per qualche minuto.
Scolare la pasta, tenendo da parte un bicchiere d' acqua di cottura, versarla nella padella contenente i dadini di pomodoro e mescolare.
Aggiungere il mascarpone leggermente stemperato con un cucchiaio di acqua della pasta, e mantecare per qualche secondo.
Cospargere con foglioline di timo fresco e servire subito.