Pane in cassetta con il Bimby

Questa ricetta per il pane in cassetta io la propongo con il Bimby ma nulla toglie che si possa lavorarlo a mano o con una qualsiasi planetaria. In qualunque modo decidiate di preparare il pane in cassetta, provate: è di sicura riuscita ed è ultra buono.

Ingredienti

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 00

200 gr di acqua

50 gr di latte

1/2 cubetto di lievito di birra

50 gr di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Versare nel boccale l'acqua, il latte, lo zucchero e lievito e programmare 1 min-vel 2-37°. Aggiungere l'olio, le due farine, il sale e azionare 3 min-vel spiga. Mettere l'impasto a riposare e dopo un'ora e mezza sgonfiare l'impasto, stenderlo e arrotolarlo su se stesso (come un salsicciotto). Foderare uno stampo da plum cake con carta forno e adagiarvi il rotolo; lasciarlo lievitare una seconda volta per ancora un'ora e mezza. Nel frattempo accendere il forno a 200° con forno tradizionale e a 180° con forno ventilato.

Prima di infornare coprire il pane con carta d'alluminio e posizionare nel forno un pentolino di acqua. Cuocere per 35 minuti,  togliere l'alluminio e cuocere ancora per 10 minuti.