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Medaglioni di zucchine


Oggi una semplice e gustosa ricetta che si prepara in meno di mezz'ora.
Provate i medaglioni sia fritti che al forno, cambierete la cottura ma non la bontà.

Ingredienti

1 zucchina grande o due di medie dimensioni
2 cucchiai di ricotta
100 g di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale e pepe
prezzemolo tritato
pangrattato per impanare
olio per friggere
Preparazione

Lavare la zucchina, privarla delle estremità e grattugiarla. Strizzare molto bene la zucchina per togliere l'eccesso di acqua e metterla in una ciotola. Unire la ricotta, il pangrattato, il formaggio, l'uovo, il sale il pepe e il prezzemolo. Mescolare il tutto per amalgamare.
Con le mani formare i medaglioni, passarli nel pangrattato e friggerli in olio caldo.

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