Zucchine trifolate

Anche le zucchine trifolate in casa mia vanno alla grande, piacciono a tutti e non ne faccio mai abbastanza. Capita persino che vengano usate sia come contorno che per condire la pasta in bianco.

Ingredienti

6 zucchine mondate e private delle estremità

olio e burro

prezzemolo fresco tritato

aglio

sale

Preparazione

In una padella rosolare l'aglio (io lo lascio vestito e intero per non insaporire troppo) in 2 cucchiai d'olio e una noce di burro. Nel frattempo tagliare le zucchine a tocchetti non troppo piccoli. Appena il condimento è pronto aggiungere le zucchine e insaporirle girando spesso, eliminare l'aglio e far cuocere per una ventina di minuti e fuoco moderato e a pentola semicoperta: non lasciarle cuocere troppo in modo che non si sfaldino quando verranno servite. Aggiungere il prezzemolo fresco , mescolare e servire calde.