Tortini di zucca e mirtilli rossi

Voglia di un dolcetto veloce veloce?

Provate questi tortini di zucca e in 30 minuti li potete gustare.

Ingredienti

300 gr di zucca già pulita e tagliata a pezzi piccoli

300 gr di farina di mandorle

230 gr di zucchero

4 uova intere

80 gr di farina 00

1 cucchiaino di miele ( facoltativo)

80 gr di mirtilli rossi disidratati + qualcuno per decorare (facoltativi)

semi di una bacca di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo per guarnire

Preparazione

Scaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare i pirottini da muffin.

Nel boccale del mixer versare i pezzi di zucca e frullarli molto finemente, fino a renderli poltiglia.

Unire lo zucchero, le uova, le farine, le bacche di vaniglia, il miele e il pizzico di sale, mixare.

Aggiungere il lievito e mescolare.

Infine unire i mirtilli rossi e molto delicatamente amalgamarli al composto.

Versare in ogni pirottino una dose di composto, fino a riempirlo per 3/4.

Infornare i tortini e cuocerli per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Lasciare raffreddare e guarnire con zucchero a velo e a piacere con mirtilli.