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Tortini di riso


Il riso avanzato è un super alleato in cucina. Ormai ho imparato che farne in abbondanza è un ottima soluzione per creare ricette del riciclo veloci e di sicuro effetto. Anche quella che vi propongo oggi è un cavallo di battaglia che può essere servito anche agli ospiti preparando un buon risotto allo zafferano in anticipo.
Ingredienti

Riso avanzato
tuorlo d'uovo ogni 100 gr di riso
1 cucchiaio di parmigiano ogni 100 gr di riso
pangrattato q.b.
fiocchetti di burro

Procedimento

Scaldare il forno a 200°.
Imburrare alcuni stampini da muffin e cospargerli con pangrattato.
In una ciotola amalgamare il riso con i tuorli sbattuti e il parmigiano.
Versare il composto negli stampini fino a riempirli e infornare per 15-20 minuti.
Servir capovolti magari accompagnati con un misto di verdurine in padella.

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