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Besciamella da conservare

Per conservare bene la besciamella avanzata o preparata in anticipo, versatela in una coppa, possibilmente di vetro, lasciatela raffreddare bene, passate la superficie con un fiocchetto di burro ( per evitare che si formi la pellicola) e copritela con un foglio di pellicola trasparente.

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