Impanare: l'impanatura è una tecnica di preparazione che consiste nel passare gli alimenti prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato. A volte per avere un'impanatura resistente prima di passare l'alimento nell'uovo, si fa un passaggio nella farina, oppure si procede con una doppia panatura facendo due passaggi uovo-pangrattato. Per ottenere un'impanatura molto croccante invece del pangrattato si può utilizzare la farina di mais.
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