Insalata tiepida in agrodolce

Quando l'insalata comincia ad appassire leggermente non buttatela ma passatela in padella con due cucchiai di olio d'oliva. Appena comincia a cuocere salatela, a piacere pepatela, aggiungete 2-3 cucchiai di aceto balsamico e un cucchiaino abbondante di zucchero. Lasciate insaporire ancora qualche minuto, spadellate e servite tiepida.