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Frittata di riso

Quando avanza il riso o quando si abbonda nella dosa di proposito, questa ricettina può aiutarvi nel riciclo.
Ingredienti

150-200 gr di riso avanzato
100 gr di ricotta
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
pangrattato
una noce di burro
sale

Preparazione

Lasciare il riso a temperatura ambiente per circa 15 minuti. In una scodella abbastanza capiente unire al riso tutti gli ingredienti e mescolare bene fino a rendere l'impasto omogeneo, se dovesse risultare troppo denso aggiungere un goccio di latte o al contrario pangrattato e parmigiano. Aggiustare se serve di sale. Sciogliere il burro in padella e appena pronto versare l'impasto disponendolo in un unico strato. Cuocere per 5-7 minuti da un lato e appena formata la crosticina, aiutandosi con un piatto, girare la frittata e dorare dall'altro lato. Servire a spicchi o dadoni.

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