La grandezza della pentola, la quantità di acqua e quella del sale utilizzati per la cottura della pasta, non sono da sottovalutare.
Buona regola è aggiungere il sale all'acqua in ebollizione, in quanto, aggiunto a freddo, rallenterebbe il raggiungimento del bollore.
Il rapporto delle dosi:
1 litro di acqua e 10 g di sale ogni 100 g pasta.
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