Polpette semplici di carote - ricetta passo passo

Se giovedì è il giorno degli gnocchi, venerdì è quello del pesce e la domenica regnano le lasagne, quale è il giorno delle polpette? Mah...

Io non lo so ma di sicuro durante il periodo Covid 19, in cui i giorni della settimana sono più o meno tutti uguali, almeno per me che ho la fortuna di stare comodamente a casa mia, le polpette vanno benissimo di mercoledì.

Vi consiglio di provarle, sono semplici da preparare e buonissime come secondo di verdura alternativo e poi che soddisfazione, visto che le ho arrangiate con le poche cose che avevo in frigorifero, dato che noi abbiamo scelto il giovedì per uscire a fare la spesa.

Ingredienti

250 g di carote già pulite

1 uovo

1 cucchiaio di grana grattugiato

50 g di pangrattato

prezzemolo fresco

sale e pepe

Procedimento

Riempire una pentola con acqua e salarla leggermente.

Tagliare le carote a tocchetti e tuffarle nell'acqua

 e lessarle per una quindicina di minuti.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.

Una volta cotte scolarle, metterle in una ciotola

e schiacciarle con una forchetta.

Insaporire con il sale, il pepe e il prezzemolo fresco tritato.

Aggiungere l'uovo,

il formaggio grana,

e il pangrattato.

Mescolare il tutto bene.

Con le mani leggermente unte, 

prendere poco impasto per volta e formare le polpette.

Adagiare le polpette sulla teglia 

precedentemente foderata con carta forno e

leggermente unta.

Una volta formate tutte le polpette,

infornare e cuocere per 30 minuti avendo cura di

girale a metà cottura.