Bacetti di meringa

E anche i bacetti di meringa sono pronti.
Grande, doppia dolcezza
Medio, doppia dolcezza
Piccolo, doppia dolcezza
Piccolissimo, doppia dolcezza
Monotona? Sì ma con tanta dolcezza

Se potete preparate le meringhe la sera prima così una volta pronte, potrete lasciarle tutta la notte nel forno spento a raffreddare.

Ingredienti

per le meringhe100 g di albumi

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero a velo
per la farcia
crema di nocciole

Preparazione

Accendere il forno a 110°.

Mescolare gli zuccheri e setacciarli e unirli alle chiare che andranno montate a neve ben ferma con il frullino elettrico. Il composto deve risultare liscio e lucido.

Mettere la meringa cruda in una tasca da pasticcere e preparare una teglia rivestita con un foglio di carta. 
Con la tasca, formare un ciuffetti lisci, distanziandoli leggermente gli uni dagli altri.
Infornare e cuocere per un’ora e 15 minuti, lasciando leggermente socchiuso lo sportello (io metto una pallina di alluminio per evitare che si chiuda completamente) . 
La meringa non deve colorirsi, ma solo asciugarsi.
Una volta trascorso il tempo di asciugatura, lasciare le meringhe nel forno chiuso fino a raffreddamento.