Capelli d'angelo con dadolata di zucchine e carote

Ingredienti

8 nidi di capelli d'angelo o spaghettini finissimi

3 carote

2 zucchine

1/2 scalogno piccolo

olio

noce di burro a piacere

formaggio grana

una macinata di pepe a piacere

Preparazione

Lavare e togliere le estremità a carote e zucchine. In una padella rosolare in un po' di olio e una noce di burro lo scalogno tritato finemente.

Tagliare a dadini di meno di un cm le verdure trifolarle nello scalogno imbiondito. Nel frattempo portare a bollore l'acqua salata e quando le verdure sono quasi pronte calare la pasta.

Appena la pasta è pronta scolarla, tenendo da parte un po' di acqua, e versarla direttamente nella padella delle verdure. Insaporire bene aggiungendo l'acqua di cottura se risultasse troppo asciutta. Spolverare con formaggio grana e finire con pepe macinato.