Torta di carote e mele

Ingredienti

200 gr di carote grattugiate
200gr di mele grattugiate
250 di zucchero
3 uova
300 gr di farina
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

- A volte sostituisco la farina e il lievito con la farina autolievitante
- Io ho utilizzato il Bimby ma, ovviamente, può essere preparata anche nel modo tradizionale 


Preparazione

Scaldare il forno a 180°.
Nel boccale del Bimby mettere uova e zucchero e azionare 1 minuto a velocità 4.
Aggiungere la farina, l'olio, il sale e il lievito e impastare 1 minuto a velocità 4.

Ora aggiungere le carote e le mele e mescolare per un minuto.

Foderare con carta forno una tortiera apribile e

versarvi il composto.

Infornare per 40-50 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.