Salsa di pomodoro rosso vivo

Vi svelo un trucchetto che ieri sera ci ha insegnato un grande chef Alessandro Cappotto e che io trovo davvero interessante: quando preparate la salsa di pomodoro e poi la frullate con il minipimer, ripassatela qualche minuto in padella. Questo passaggio riporterà la salsa al colore naturale del pomodoro, facendo sparire quello rosa carico che deriva dall'inglobare aria durante la frullatura. 
Trucchetto semplice ma veritiero...