Permettetemi di "passarvi" queste parole dello chef Vittorio Fusari (Dispensa Pani e Vini Franciacorta)
"La tradizione del cibo non è una ricetta ma la sapienza con cui l'uomo ha saputo arricchire un bisogno trasformandolo anche in un piacere, rispettando la Natura, i suoi flussi ed i suoi tempi."
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