Congelare il pesce

Prima di conservare nel congelatore il pesce la cosa migliore è pulirlo perfettamente dalle interiora, lavatelo, tamponatelo per asciugarlo sia dentro che fuori e poneteli in sacchetti appositi.
Per quanto riguarda la congelazione di frutti di mare come vongole e cozze, è meglio procedere scottandoli prima e ponendoli nel sacchetto con il liquido stesso.