Preparare il forno riscaldato a 180°.
In una ciotola mescolare 3 uova con 100 gr di zucchero e 100 gr di yogurt bianco o alla vaniglia, mescolare bene e aggiungere 300 gr di farina mescolata con una bustina di lievito. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, amalgamare l'impasto e versarlo in uno stampo imburrato e infarinato.
Infornare per 45 minuti.
Per una variante ancor più golosa mescolate metà dell'impasto con un po' di cacao e alternatelo nella tortiera con quello bianco.
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