Anche la Pasqua come il Natale è tradizione passarla a casa nostra con i nonni e anche quest'anno il capretto sarà il piatto principale. Di seguito vi presento due modi per cucinare il capretto: il primo modo è quello in cui lascio marinare la carne tutta la notte prima di cucinarla, nel secondo invece propongo una ricetta più veloce ma non per questo meno gustosa.
Ingredienti
1 kg di capretto tagliato in pezzi
50 gr di pancetta in una fetta
1 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
800 gr di patate tagliate a pezzi
burro
olio
sale e pepe
Preparazione 1
Per la marinatura utilizzo i sacchetti da freeze autosigillanti, questo mi consente di non sporcare troppo e di mescolare uniformemente gli ingredienti.
Divido il capretto in due sacchetti ( in uno solo tutti i pezzi di carne non mi ci stanno).
Preparo il trito di aromi e lo diluisco con abbondante olio di oliva.
Irroro bene la carne, chiudo i sacchetti e manipolo fino a quando l'unto si sia distribuito uniformemente.
Lasciare marinare tutta la notte o almeno qualche ora.
Accendere il forno a 180°.
Adagiare la carne in una pirofila, cospargere con l'unto di marinatura, aggiungere la pancetta e le patate e infornare. Dopo circa 1 ora irrorare con il vino e lasciare cuocere per ancora 30 minuti. Quando le patate e la carne sono ben dorate togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Preparazione 2
Accendere il forno a 180°.
Ungere la carne in abbondante olio,sistemare i pezzi in una pirofila da forno, cospargere con gli aromi e con la pancetta tagliata a cubetti. Aggiungere le patate e qualche ciuffo di burro, salare, pepare e infornare. Controllare la cottura di tanto in tanto mescolando le patate e girando la carne. Dopo circa 1 ora irrorare con il vino e lasciare cuocere per ancora 30 minuti. Quando le patate e la carne sono ben dorate togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Nessun commento:
Posta un commento