Ciabatta alle olive

Ingredienti

500 gr di farina Manitoba 
375 gr di acqua tiepida

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di miele o malto

1 cucchiaino di sale

una ventina di olive verdi
Preparazione

In una ciotolina mettere una parte dell'acqua tiepida e sciogliere il miele e il lievito.

In una ciotola capiente mettere la farina, l'acqua restante e il lievito sciolto. Con una forchetta mescolare e come ultimo ingrediente aggiungere il sale. Unire le olive tagliate a metà per il lungo e continuare a mescolare con la forchetta ottenendo così un composto rugoso, non liscio, appiccicoso e molle. Spolverare abbondantemente la superficie dell'impasto con farina bianca ( tipo 00) e mettere a lievitare per circa un'ora e mezza in un luogo caldo ( si può anche accendere il forno a 50 gradi, raggiunta la temperatura spegnere e mettere la pasta a lievitare).

Una volta avvenuta la lievitazione, prendere l'impasto  e con l'aiuto di una spatola o di una marisa (leccapentola), trasferire il composto sulla spianatoia infarinata, avendo cura di tenere la parte precedentemente infarinata rivolta verso l'alto. Dividere in due filoni e con delicatezza sistemarli sulla teglia  foderata di carta forno. Lasciare rilievitare giusto il tempo di portare a temperatura il forno. 

Infornare a 230-240° per 20-25 minuti o fino a doratura della superficie.