Torta di patate di nonna Miriam

Questa è una ricetta “cavallo di battaglia” della mia mamma, nonna Miriam.

Che dite, approvata?

Ingredienti

4 -5 patate di grosse dimensioni

8-10 fette di prosciutto cotto tagliate sottili

formaggio a fette a piacere 

sale

formaggio grattugiato e burro per gratinare

olio per ungere la teglia

Procedimento

I procedimenti di cottura delle patate possono essere due:

il primo è quello di lessare per 10-15 minuti le patate, lasciarle raffreddare, sbucciarle fare delle  fette di circa 3 mm; l'altro procedimento (quello che uso io) è quello di sbucciare le patate crude, con la mandolina o a mano affettarle, lessarle per circa 10 minuti, scolarle bene e farle intiepidire.

Ottenute le fette di patate accendere il forno a 180°. Ungere una pirofila con del burro sciolto. Iniziare a formare uno strato omogeneo di patate, salare, aggiungere il formaggio scelto e adagiare il prosciutto cotto. Continuare a fare gli strati fino a finire gli ingredienti avendo cura di lasciare l'ultimo strato di patate. Spolverizzare con il grana e finire con fiocchetti di burro.
Infornare per 30 minuti lasciando dorare bene. Prima di togliere dal forno controllare con una forchetta la cottura.