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Albumi montati sodi e resistenti

Per dare agli albumi montati una consistenza soda e resistente, mettete nella ciotola dove li lavorerete, 1 cucchiaino scarso di aceto bianco o di mele.
Questo trucchetto l'ho imparato quando per la prima volta ho preparato la Pavlova, nella cui ricetta è richiesta l'aggiunta di aceto bianco.

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