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Pollo agli agrumi


Ingredienti

1 petto di pollo di circa 800 gr
1/2 pompelmo rosa
1 arancia
1/2 limone
1 scalogno
1 bustina di zafferano
farina di riso q.b.
olio e burro
prezzemolo
Preparazione

Spremere tutti gli agrumi e tenere da parte. In una casseruola rosolare lo scalogno finemente tritato in olio e poco burro. Tagliare a cubetti il petto di pollo e dopo averli passati nella farina, rosolarli in padella fino a doratura. Sfumare la carne con i succhi degli agrumi, aggiungere subito lo zafferano e lascaire che il liquido si restringa fino ad ottenere la consistenza di una crema. Prima di servire la carne cospargerla con il prezzemolo tritato.

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