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Tagliolini zafferano e radicchio

Ingredienti

300 gr di tagliolini
2 bustine di zafferano
200 gr di radicchio rosso
1 porro
burro
4 cucchiai di panna da cucina
sale e pepe
Preparazione

Lavare bene il radicchio, togliere il torsolo e tagliarlo a striscioline. Lavare il porro togliere la base con la radice e, dopo averlo diviso a metà per il lungo, tagliare a fettine la parte chiara.
Sciogliere in padella una noce di burro e rosolarvi il porro per qualche minuto, aggiungere il radicchio, lasciarlo appassire dolcemente e insaporire con sale e pepe.
In una ciotolina diluire lo zafferano nella panna e poi versare il liquido sulle verdure mescolando delicatamente.
Una volta scolata la pasta al dente farla saltare in padella per mantecarla con le verdure.

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