Ingredienti
6-8 fettine di vitello tagliate sottili
1 tazza piena di pangrattato
1/2 tazza di formaggio grana
prezzemolo fresco tritato
sale
burro sciolto
burro e olio per friggere
Preparazione
In una terrina mescolare il pangrattato con il formaggio, il prezzemolo e il sale. Sistemare su un piano le fettine e con un pennello stendere il burro su ognuna. Farcire la carne con un po' di composto di pane spalmandolo su tutta la superficie. Arrotolare la carne ben stretta e ripassare gli involtini nell'impanatura. Con un coltello ben affilato tagliare delle roselline di circa 3 cm.
Scaldare il burro e l'olio e friggere gli involtini fino a quando saranno ben dorati.
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