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Lattuga ripiena

Ingredienti

2 cespi di lattuga
1 fetta di formaggio di montagna non troppo stagionato
1 mozzarella di bufala fresca
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione

Togliere dai cespi di lattuga le foglie esterne mantenendo integra la parte centrale. Lavare bene la parte centrale dell'insalata e delicatamente aprire il cuore come un fiore. Tagliare a cubetti il formaggio e la mozzarella. condire con olio e sale e con l'aiuto di un cucchiaio riempire i cespi. Ripassare ancora con un giro veloce di olio e pepare. 
La verdura così preparata può essere servita fredda ma anche passata appena in forno caldo (170°) per pochi minuti controllando che non bruci e non si ammoscino troppo le foglie.

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