Se nella torta che stiamo preparando è prevista l'aggiunta dil'uvetta, ricordate di lavarla molto bene lasciandola a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti. Eliminate l'acqua di lavaggio, asciugate e infarinate leggermente. Se volete invece aromatizzarla con brandy o altro liquore, procedete al lavaggio e prima di infarinare ammollate nel liquido scelto per ancora 10-15 minuti.
L'infarinatura prima descritta può essere utilizzata anche per i frutti di bosco.
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