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Crostata di sfoglia con zucchine e carote


La torta rustica salata per eccellenza, almeno per me.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
3-4 carote
3-4 zucchine
130 gr di ricotta
130 gr di formaggio cremoso
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe

Spaghetti carbonari con fagiolini


Il classico primo piatto romano utilizzato come base per sperimentare nuovi sapori.

Ingredienti

250 gr di spaghetti
3 uova
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
200 gr di fagiolini lessati al dente
sale e pepe
una noce di burro

Preparazione

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Nel frattempo unire in una ciotola le uova leggermente sbattute al pecorino, fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi. Aggiustare di sale e pepare leggermente.
In una padella con il burro, rosolare i fagiolini tagliati a tocchetti.
Scolare gli spaghetti e versarli direttamente nella padella con i fagiolini ( a fiamma spenta), mescolare bene.
Emulsionare di nuovo le uova, aggiungere agli spaghetti e mescolare rapidamente.
Servire subito.

Focaccine alla birra (15 minuti cotte in padella)


La particolarità di questa ricetta non è solo la presenza della birra ma anche la semplicità nella preparazione ma anche la velocità ed il fatto che vengono cotte in padella.
Non è la prima volta che preparo focacce in padella in pochi minuti ma alla birra si; ormai in casa nostra stanno sostituendo i grissini o a volte il pane. Sono ovviamente buone appena fatte ma anche il giorno dopo rimangono morbide. Personalmente preferisco farle fresche ( anche perchè non durano a lungo sulla tavola) dato che in 20 minuti sono impastate, cotte e pronte da gustare.
P.S. se non avete disponibile la birra potete sostituirla aumentando la quantità di acqua.

Ingredienti

250 gr di farina 
30 gr di birra chiara
100 gr di acqua tiepida
20 gr di olio d'oliva
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito istantaneo per impasti salati

Cuocere la pasta ....senza danni


Per fare in modo che l'acqua non trabocchi durante la cottura della pasta, ponete sull'imboccatura della pentola un mestolo di legno.

Torta light ricotta e cioccolato (senza burro e senza uova)


Trovo che sia nel giusto chi sostiene che non necessariamente una ricetta light sia senza gusto.

Ingredienti


250 gr di ricotta light

1 cucchiaio di zucchero
190 gr di farina
60 gr di gocce di cioccolato
1 gr di sale
1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

Pizza bianca senza lievito in 30 minuti


E' un ottimo spuntino ma anche ideale per sostituire il pane.

Ingredienti

Per l'impasto

300 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
250 gr di acqua tiepida
10 gr di sale

Per condire
olio
rosmarino
sale grosso

Filetti di nasello con pomodori e capperi


Ingredienti


450 gr di cuori di nasello freschi o surgelati  

6 pomodori S. Marzano
qualche cappero
1 acciuga e 1/2 o 2 sminuzzate
origano
1 spicchio di aglio 
olio d' oliva 
sale e pepe

Un "coperchio" diverso e utile....


Due o tre anni fa la mia carissima amica Anna mi ha regalato il coperchio in silicone della Silikomart: è fantastico. Lo usi come un normale coperchio, con la differenza che oltre ad accelerare la cottura degli alimenti, aiuta a non sporcare il piano cottura durante la preparazione dei cibi.
Ad esempio io lo utilizzo quando preparo la pasta asciutta: normalmente una volta calata la pasta, lascio che la cottura avvenga senza coperchio, con questo invece accelero la cottura perchè l'acqua una volta raggiunto nuovamente il bollore lo mantiene. Inoltre come potete notare nella fotografia, l'acqua mentre bolle fuoriesce ( dai petali verdi più chiari che si alzano con il vapore) ma rimane depositata nella parte concava del coperchio stesso.