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Biscotto bresciano ricetta di L. Montersino


Ingredienti

460 gr di farina 
115 gr di burro
20 gr di miele
180 gr di zucchero 
15 gr di bicarbonato d'ammoio (ammoniaca x dolci)
5 gr di sale
145 gr di latte intero
1 gr di bacche di vaniglia Boubon

Cornetti salati


Per me addentare qualcosa di salato è come immergermi nel gusto. Adoro tutto ciò che fa parte del mondo della pasticceria salata: amo le pizzette, i grissini di sfoglia, i salatini in generale. Davanti ad un bignè alla crema e una pizzetta, non dico che scelgo la seconda, ma prima mangio il bignè e poi la pizzetta: ho la strana sensazione che la mia bocca debba finire con il salato.

Panettone gastronomico Montersino


Ammetto che non è perfetto come quello del maestro ma vi assicuro che è semplice e soprattutto buonissimo. Chiedo scusa per aver apportato qualche variante: ho utilizzato farina manitoba, miele che avevo in casa, uova a pasta gialla e differente farcia.... ma è buono comunque.
Se non lo farcite subito avvolgetelo nella pellicola e poi nell'alluminio, rimane morbido per 3-4 giorni.
Non scrivo altro, vi lascio leggere la ricetta, che data la semplicità convincerà anche voi a provare. Buon lavoro allora...

Ciambella al succo di mandarino e gocce di gioccolato (con o senza Bimby)



Ingredienti

220 gr di farina 
30 gr di amido di frumento
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di olio di semi
succo filtrato di 4 mandarini
pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di gocce di cioccolato 




Rollé di pollo con nocciole e fontina



Ingredienti

2 petti di pollo aperti ( in modo da poterli arrotolare a rollé)
4 fettine di pancetta
2 carote piccole
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
100 ml di vino bianco secco
 1 mestolo di brodo (anche di dado di pollo)
100 gr circa di fontina grattugiata
60 gr di granella nocciole
1 cucchiaino di farina
olio
sale e pepe

Biscotti di Natale


Ingredienti

per biscotti alla vaniglia
3 tuorli d'uovo
120 gr di zucchero semolato o a velo
100 gr di burro
300 gr di farina
vaniglia
per biscotti al cioccolato
3 tuorli d'uovo
120 gr di zucchero semolato o a velo
100 gr di burro
250 gr di farina
50 gr di cacao
vaniglia
per la glassa reale
50 gr albumi leggermente schiumati
220 gr di zucchero a velo setacciato
alcune gocce di limone
coloranti alimentari