Angel cake ( versione semplificata) con marmellata

Questa è una torta famosa in America preparata con gli albumi montati. E' particolarmente leggera ed è priva di grassi, cotta in uno stampo con buco abbastanza alto e con il fondo estraibile ( ma può tranquillamente essere cotta in uno stampo a ciambella!). Io ho scelto di farcirla con una marmellata di fragole con cioccolato fondente, gentile omaggio di Susy una mia cara amica.

Utensili e alimenti

Per non contaminare e compromettere la sterilità degli alimenti conservati ( come verdure sott'olio, sott'aceti o marmellate...) ricordate di utilizzare sempre utensili puliti.

Couscous con verdure e uova

Per mia figlia Alessandra....

Ingredienti

280 gr di couscous a cottura rapida
320 ml di acqua 
1 carota grossa
2 zucchine
3 patate di media grossezza
5 uova sode
sale
olio

Spaghetti con pomodori e cozze

Ingredienti

250 gr di spaghetti

250 gr di cozze (anche molluschi surgelati)

1/4 di porro

4-5 pomodori medi tagliati a dadi di circa 1 cm

sale e pepe

basilico

olio extravergine d'oliva

Votate votate votate

"Chef per una notte" è un concorso del Giornale di Brescia che permette agli amanti della cucina di mettersi in gioco con le proprie ricette. 
Ho deciso di partecipare e ieri ho inviato la mia prima ricetta: Risotto alla curcuma con asparagi e pancetta.
Se avete voglia o siete curiosi passate sul giornale on line e votate...

Torta di polenta con formaggi e salamina fresca

So perfettamente che la ricetta che sto pubblicando è poco primaverile ma in frigorifero avevo della polenta avanzata, dei formaggi che era ora di mangiare e una salamina fresca che non chiedeva altro che essere gustata. 
Se non avete della polenta avanzata potete anche prepararne di quella precotta, avrete così la possibilità, in meno di 30 minuti, di presentate un antipasto veloce o un secondo goloso. 

Accendete il forno a 190°.
In una teglia stendete la polenta e copritela con  dadi di asiago, provola dolce o altri formaggi da consumare. Cospargetela con il formaggio grana grattugiato e poi con i pezzetti di salamina.
Infornate per circa 20 minuti e servite ben calda.

Che onore....

La settimana scorsa ho avuto l'onore di conoscere Nicola Michieletto, consulente chef, ispiratore della cucina e pasticceria salutistica professionale.

Già avevo avuto l'onore di ricevere in regalo, tramite mio marito, una delle sue pubblicazioni "La cucina dei colori" che ovviamente ho letto e riletto per cercare di capire al meglio la sua filosofia culinaria.

Sono molto emozionata e non posso descrivere cosa sia stato ascoltarlo mentre parlava e cercava di farmi capire cose su ingredienti e cibo che io, da profana, neanche immaginavo. 

Se siete curiosi quanto me di conoscerlo meglio visitate il suo sito e rimarrete senza parole:

(www.nicolamichieletto.com).

Buon compleanno a mio marito Enrico

Tantissimi auguri a mio marito Enrico che oggi compie gli anni. La torta che ho preparato per lui vi sembrerà un po' fuori stagione ma la montagna e gli sci sono le sue passioni quindi....non è colpa mia se compie gli anni a maggio!!

Torta  al cioccolato con farcia di crema chantilly e decorazioni con pasta di zucchero e cocco disidratato.

Torta rossa alle fragole

Ingredienti
dosi per 2 tortiere 18-20 cm di diametro

per la torta
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
100 gr di farina autolievitante
2 uova
30 ml di latte
per la crema di burro
100 gr di burro morbido
300 gr di zucchero a velo
5 cucchiai di latte o panna non montata
1 bustina di vanillina
colorante alimentare rosso 
per la bagna
q.b. di latte leggermente tiepido
per la decorazione
fragole a volontà
gocce di cioccolato
zucchero a velo

Grazie Anna2

Sicuramente aggiungere piú foto, magari anche quelle passo passo come hai giá fatto per qualche ricetta. Sono veramente utilissime.

Potresti inserire una sezione di "cucina base" dove si spiegano le regole semplici della cucina, come tenere correttamente in mano il coltello o quali utensili usare per quali cibi e i diversi tipi di pentole e padelle... cose del genere :)

Inoltre, non so come potresti farlo, ma sarebbe carino se si potesse mettere una ricerca avanzata in cui i lettori possono inserire gli ingredienti e vedere quali ricette del blog risultano come possibili.

Spero i miei suggerimenti non siano troppo complicati!
Btw, complimentoni per il blog! Grazie ciao!

Risotto alla curcuma con asparagi e pancetta

Ingredienti

300 gr di riso Arborio
100 gr di punte di asparagi ( già lessate)
1/2 scalogno tritato finemente
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
burro e olio
sale
formaggio grattugiato
q.b. di curcuma
6-7 fette di pancetta arrotolata a fette e tagliata 

Erbe aromatiche fresche

Per mantenere più a lungo le erbe aromatiche fresche, avvolgete i gambi in carta casa umida e poi mettetele in un vasetti come un mazzetto di fiori. Oppure avvolgete i gambi in carta casa sempre umida e poi in un foglio di alluminio. In ogni caso comunque conservate in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Pane con aggiunta di farina di kamut

Questa ricetta l'ho trovata navigando in internet ma sinceramente l'ho leggermente modificata: la ricetta originale infatti prevedeva solo farina di kamut ma io non ne avevo abbastanza e quindi ho aggiunto quella di tipo 0 per arrivare alla quantità richiesta. La riuscita non è male ma, non so se per il mio "cambiamento" o perchè qualcosa non ha funzionato a dovere, il sapore finale è più adatto come base per una fetta con la Nutella che come accompagnamento al pasto salato.

Barbabietole e pasta fresca

Se vi sono avanzate delle barbabietole frullatele e aggiungetele all'impasto della pasta fatta in casa: renderanno le vostre tagliatelle colorate e leggermente dolcine.
Le dosi della pasta sono sempre le stesse, 1 uovo per 100 gr di farina, mentre l'aggiunta della purea colorata è da vedere in base all'impasto che non deve essere umido una volta lavorato.

Gin & It

Ingredienti

5 cl di gin
3 cl di vermuth rosso
scorza d'arancia
q.b. di cubetti di ghiaccio

Preparazione

Versare il gin e il vermuth in uno shaker e unire un cucchiaio di ghiaccio. Versare il cocktail in una coppa e decorare con scorza d'arancia.

Tagliare i peperoni in modo semplice

Ho provato a seguire il consiglio di Gordon Ramsey su come tagliare i peperoni e funziona... 

Lo chef inglese suggerisce di affettarli in modo da lasciare il torsolo centrale privo di polpa. Questo modo evita di spargere semi dappertutto e lascia la polpa del peperone ben pulita.

Filetto di maiale in crosta di semi di papavero

Ingredienti

1 filetto di maiale

q.b. di semi di papavero

1/2 scarso bicchiere di vino bianco secco 

1/2 bicchiere di panna da cucina

sale e pepe

olio e burro

Latte in scadenza

Se il latte è vicino alla scadenza si può prolungare la conservazione di un paio di giorni facendolo bollire e zuccherandolo con un cucchiaio di latte ( dose per un litro).

Polpette con senape

Ingredienti

600 gr circa di macinato di manzo
1 patata grossa lessata e schiacciata
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai abbondanti di fomaggio grattugiato
salvia, rosmarino, erba cipollina, menta: tutto tritato finemente
sale e pepe
1 cucchiaino colmo di senape delicata
q.b. di pane grattugiato
olio per friggere
bastoncini di carote leggermente lessati 

Acciaio e patate

Se le vostre posate in acciaio sono macchiate, passatele con l'acqua di cottura delle patate o strofinando direttamente le stesse sulle macchie.

Dolce freddo con zabaione e frutta

Potrebbe essere quasi chiamata cheesecake questa composizione di zabaione e frutta, data la presenza della colla di pesce. Il risultato finale comunque è una composizione delicata di crema e frutta buonissima da presentare anche nelle calde sere estive.

Ingredienti

8-10 savoiardi
200 ml di panna da montare fredda di frigorifero
4 tuorli
8 cucchiai di Marsala
6 cucchiai di zucchero
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di mascarpone a temperatura ambiente
q.b. di fragole e more
q.b. di latte o altro Marsala per la bagna

Torre di crepes e asparagi

Ingredienti

Crepes
250 gr di farina
500 ml di latte intero
40 gr di burro
3 uova
sale
1 pizzichino di noce moscata
Ripieno
300 gr di asparagi
1/2 dose di Besciamella
100 gr di formaggio grattugiato
70 gr di fontina grattugiata
erba cipollina
sale e pepe
burro

Deodorante al te

Se la pentola dove avete cotto il pesce ha ancora odore, strofinate l'interno della stessa con una manciata di te inumidito con un po' d'acqua.

Rustica di zucchine

Ingredienti

6-7 zucchine di media grandezza
2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
3 uova
sale 
aromi tritati: salvia, rosmarino, prezzemolo basilico, erba cipollina
3- 4 cucchiai rasi di formaggio grattugiato
4 cucchiai di panna da cucina
olio e burro
1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte per dorare

Extreme makeover: blog edition...

Vorrei migliorare il blog....renderlo più chiaro nella lettura e più facile nella ricerca.
Avete voglia di darmi dei suggerimenti e aiutarmi a capire come gestirlo al meglio?
Commentate liberamente questo post e cercherò di accontentare le vostre richieste.
Grazie e a presto

Farfalle zucchine e scamorza

Ingredienti

250 gr di farfalle
3 zucchine 
150 gr di scamorza
sale
basilico
olio 

Principe al caffè

In uno shaker mettere una manciata di cubetti di ghiaccio, aggiungere una tazzina di caffè ristretto, 3 cl di cognac, 1 cl di liquore alla china e 2 cl di panna. Scuotere delicatamente per non montare la panna e versare in coppette filtrandolo.
Guarnire con chicchi di caffè.

Torretta di sfoglia con crema pasticcera all'acqua

Ingredienti

1 dose di Crema pasticcera base d'acqua
1 rotolo di pasta sfoglia pronta fresca
qualche fragola
zucchero a velo
tuorlo d'uovo

Frutta e verdura di maggio

La verdura di maggio è:
aglio, asparagi, barbabietole, carote novelle, cipollotti,erbette, fiori di zucca, insalatine( lattughino, valeriana ecc), melanzane, patate novelle, peperoni, piselli, pomodori, zucchine.
La frutta:
ciliegie, fragole, fragoline, kiwi, lamponi, nespole.

Crema pasticcera a base d'acqua

L'idea di questa ricetta è nata dall'intolleranza di mia suocera per il lattosio. E' stata una prova, quella di sostituire il latte con acqua minerale naturale e tutto sommato una prova riuscita. Certo il gusto corposo del latte intero non ci sono ma la cremosità sì, quindi se devo esprimere un giudizio sincero su questo azzardo, direi che può andare, ma soprattutto finalmente posso accontentare anche chi ha intolleranze.

Filetti di platessa alla salsa di soia

Come al solito il pesce per me è un problema: non sono capace di cucinarlo, non lo amo particolarmente e infine non ho per niente fantasia nel prepararlo. In questo periodo mia suocera sta con noi e lei è abituata a mangiare pesce almeno una volta a settimana quindi.... 

Lavastoviglie profumata

Per deodorare la lavastoviglie io compro il succo di limone ( ne trovo un tipo che costa 55 centesimi al supermercato), lo verso sei sacchetti preformati del ghiaccio, congelo e poi un cubetto per volta ne aggiungo uno al lavaggio.

Torta skateboard

Torta per un amante degli skateboard che compie 18 anni.

Torta 4/4 al cioccolato farcita di crema con cocco. 
Copertura e decorazioni di pasta di zucchero.

Ditaloni con patate e basilico

Per una piatto di pasta veloce ma nutriente, provate a preparare la pasta con le patate e il basilico. 
Probabilmente non ho scoperto niente di nuovo ma ieri sera non sapevo cosa cucinare e, dato che stavo lessando delle patate come contorno, ho pensato di unirle alla pasta.

Cottura uovo fritto

Sembra che per cucinare al meglio l'uovo fritto, sia meglio romperlo in una padella calda con olio d'oliva e coprirlo fino a cottura.

Baccalà fritto

Ingredienti

600 gr circa di filetti di baccalà
100 gr di farina 00
acqua minerale gasata ( meglio se fredda)
sale e pepe
olio di semi per friggere

Care amiche e cari amici, forse avrete notato che ultimamente, anche se pubblico quotidianamente, il mio blog va un po' a rilento. Purtroppo sono abbastanza impegnata fuori casa e quindi cucino molto meno. 
Come vedete qualche ricetta ha la "prova" fotografica mentre altre o sono ricette che non faccio da qualche tempo, ma che fanno comunque parte delle mie raccolte, oppure mi dimentico di fare le fotografie.Tranquilli però che sia le ricette senza foto che quelle con sono sempre state provate e... assaggiate!
Spero presto di risolvere tutto e di tornare a pieno ritmo in cucina e sul mio prezioso blog, che ormai è parte di me.
Un abbraccio a tutti
Anna

Conchiglie al forno con pancetta e mozzarella

Ingredienti

250 gr di pasta tipo conchiglie
200 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
2 mozzarelle ben sgocciolate e tagliate a dadi
3 bicchieri circa di salsa di pomodoro
fiocchetti di burro
q.b. formaggio grattugiato
1/4 di porro tagliato a rondelle sottili

Vivacizzare i colori del tappeto persiano

Per ridare vivacità ai colori del tappeto persiano ( ma non solo) e per deodorarlo, cospargetelo uniformemente con bicarbonato di sodio. Lasciate agire la polvere per almeno due ore e spazzolate nel verso del pelo. Infine passate il battitappeto elettrico.
N.B. provate prima in un angolino, giusto per precauzione.

Mezze patate al forno con misto di aromi

Ingredienti

8 patate possibilmente della stessa grandezza
aromi misti secchi
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Accendere il forno a 200°.
Lavare molto bene le patate e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, senza sbucciarle.
Adagiare le mezze patate sulla teglia foderata con carta forno, spolverizzarle con gli aromi, salarle e peparle. Irrorare con un filo d'olio e infornare per circa 40 minuti controllando di tanto in tanto la cottura.