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Lesso...tonnato!


Io adoro il brodo di carne e adoro il lesso ma quando avanza per due pasti consecutivi...
Con questa ricetta non scopro ceto l'acqua calda ma scopro solo un'altro modo per riciclare la carne rimasta.

Gnocchi zafferano, salvia e pecorino


Ingredienti

400 gr di gnocchi di patate
150 gr di panna da cucina
2 bustine di zafferano
Sale
Foglie di salvia
Q.b. Di latte, al bisogno
Formaggio pecorino grattugiato

Brutti ma buoni


Questi biscottini sono buoni, non necessariamente brutti e veramente semplici da fare. Per prepararli potete procedere sia utilizzando le fruste elettriche che il Bimby. Le dosi sone le stesse varia solo il procedimento.

Torta ai tre cioccolati





Ingredienti

250 gr di biscotti frollini a scelta
100 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di cioccolato al latte
250 gr di cioccolato bianco
600 gr di panna
600 gr di latte
3 bustine di tortagel

Couscous con verdure e uova


Per mia figlia Alessandra....

Ingredienti

280 gr di couscous a cottura rapida
320 ml di acqua 
1 carota grossa
2 zucchine
3 patate di media grossezza
5 uova sode
sale
olio

Tortini di zucchine



Ingredienti

1 scodella di zucchine tritate ) circa tre zucchine, più qualche rondella per la guarnizione
2 uova
1/4 di scodella di formaggio grattugiato
1/4 di scodella di pane grattato
sale e pepe

Zucchini cupcakes



Ingredients

1 cups zucchini, grated 
1 egg (1 large egg equals 3-4 tbsp when whisked together) 
1/4 cup Parmesan
1/4 cup bread crumbs
Salt and Pepper

Sovracosce di pollo al forno con patate e riduzione all'aceto balsamico


Le sovracosce di pollo sono un secondo sia buono che economico. Sono semplici da preparare e quindi sono abbastanza amiche della fretta in cucina. Se sono di dimensioni piccole si prestano bene anche alla cottura in padella. Io le preparo di frequente, spesso al forno, e le accompagno altrettanto spesso con le patate. In questo caso ho voluto provare a marinarle per circa mezz'ora con aceto balsamico.

Hot milk sponge cake / Torta al latte caldo di Tish Boyle


Ultimamente su Facebook piuttosto che sui blog o sulle riviste, si vede sempre più spesso la ricetta dalla torta al latte caldo. Io vi propongo la ricetta di Tish Boyle, una famosa food blogger americana, esperta di dolci, scrittrice ed editrice di mote riviste di pasticceria.

Hot milk sponge cake ( recipe in English)



Ingredients

1½ cup(about 165 gr) sifted cake flour
1¼ tsp (about 6 gr) baking powder 
¼ tsp salt
½cup (125 ml) whole milk 
4tbsp (57g) unsalted butter
3 large eggs
¾ cup (150g) granulated sugar (I used 115g)
1 tsp vanilla extract

Composta di cipolle rosse


Era un po' di tempo che volevo provare a preparare la composta di cipolle rosse e oggi finalmente l'ho fatto.
E' buonissima, è dolce ma si accompagna benissimo con carne e formaggi. Noi l'abbiamo assaggiata con gli scones caldi e la tagliata: una bontà incredibile.

Pizza doppia


Stasera pizza ma con un tocco in più? Provate così...
Ingredienti

1 dose di pizza casalinga
2-3 mozzarelle
salsa di pomodoro
sale
origano
olio d'oliva
basilico fresco

Biscotti con Nutella


Quando fuori il tempo è incerto e l'aria comincia ad essere frizzantina, per me il modo migliore di concludere la giornata è mettermi in cucina e preparare qualche dolcetto. Ho ritrovato nei miei libricini "magici" la ricetta di questi biscotti veloci e gustosi. La frolla non ha bisogno di riposo e la Nutella...chi non ne ha un barattolo in casa?

Trofie con pancetta, ricotta e curcuma


La ricetta di oggi ha una marcia in più rispetto alla solita pasta con pancetta e ricotta. Al posto dello zafferano, per dare gusto e colore, ho utilizzato la curcuma, una spezia dal sapore delicato, dal colore giallo sole, proveniente dall'India e usata spesso nelle ricette asiatiche. Oltre alla delicatezza e al colore la curcuma ha anche proprietà digestive e nella cucina può essere un elemento in più per le nostre preparazioni.

Torta di formaggi e patate


La settimana passata abbiamo avuto ospiti degli amici e, come chiunque altro, ho riempito dispensa e frigorifero di ogni cosa. Come poi spesso capita qualche volta ci siamo fermati fuori a pranzo o a cena con il risultato che abbiamo avuto avanzi in frigo per un po' di giorni.
Un modo per riciclare i vari formaggi, tutti pezzetti, a volte anche maltagliati, è stato preparare questa sorta di torta che richiama il famoso piatto friulano, il "frico".

Torta paradiso al cioccolato bianco



Ingredienti

100 gr di farina autolievitante  0 100 gr di farina e 1 bustina di lievito per dolci
300 gr di burro
200 gr di fecola di patate
3 uova
3 tuorli
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina q.b.
scorza di limone
100 gr di gocce di cioccolato bianco
zucchero al velo e cioccolato bianco grattato per decorare

Filetti di platessa impanati al forno



Ingredienti

4 filetti di platessa
q.b. di pane grattugiato per una doppia impanatura
qualche pomodorino ciliegino
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio

Ciabatta alle olive


Ingredienti

500 gr di farina Manitoba 
375 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele o malto
1 cucchiaino di sale
una ventina di olive verdi
Ok, sono quasi pronta per tornare...
Dopo queste settimane di assenza, ora è arrivato il momento di riprendere in mano mestoli e pc.
Ormai le vacanze sono finite, anche se in realtà il vero riposo è durato solo una settimana, una magnifica settimana in Tunisia. Nei giorni scorsi invece abbiamo ospitato degli amici dal Michigan.
Insomma tutto bene se non fosse per il tempo che di sicuro quest'anno non ci assiste.
Ma per ritornare a noi dalla prossima settimana dovrei essere di nuovo operativa, anche se magari fino ad inizio della scuola non pubblicherò proprio tutti i giorni.
Allora a presto a tutti gli amici che mi leggono
Anna

                                   Ci rivediamo fra qualche giorno, buone vacanze a tutti :)

Crostata " già pronta" con marmellata


Voglia di dolce ma pigrizia totale? Niente paura, a volte si può ingannare la gola con pasta frolla pronta  e un vasetto di marmellata. Devo ammettere che anche se di solito quando preparo la frolla ne faccio in abbondanza e poi la surgelo, mi è capitato di non averne e quindi di ricorrere a quella " già pronta" in commercio.

Rustica di zucchine

Ingredienti

6-7 zucchine di media grandezza
2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
3 uova
sale 
aromi tritati: salvia, rosmarino, prezzemolo basilico, erba cipollina
3- 4 cucchiai rasi di formaggio grattugiato
4 cucchiai di panna da cucina
olio e burro
1 cucchiaio abbondante di pane grattugiato
1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte per dorare

Strudel di pesche, albicocche e mele


Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 mela
4 albicocche
1 pesca
una manciata di cranberry (mirtilli rossi)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 tuorlo 
un goccio di latte
zucchero semolato
zucchero a velo

Panini tartina


Per questa ricetta ringrazio Annalisa, una supermamma Bimby, che ha pubblicato la fotografia di ingredienti e procedimento sul gruppo di facebook.
Questi panini tartina sono buonissimi e possono essere serviti sia come antipasto che come merenda salata.
Per la ricetta ho usato l'ausilio del mio fedele Bimby, ma la planetaria va pure benissimo.

Carpaccio di manzo con carciofi

Ingredienti

250 gr di fettine di carpaccio di manzo
cuori di carciofo ( anche surgelati)
olio extra vergine d'oliva
succo di 1 limone non trattato
sale e pepe
prezzemolo tritato

18° Francesco


Pan di spagna, bagna al latte, mousse mascarpone e nutella, crema di burro, pasta di zucchero.

Melanzane al forno come fritte


Per preparare le fette di melanzane impanate senza friggerle, provate a cucinarle al forno, sono comunque gustose, non fate odore in cucina e sono di sicuro successo. Le potete poi consumare sia così come contorno o antipasto oppure per arricchire la vostra parmigiana di melanzane.

Persico primavera


Anche chi non ama il pesce come me, può apprezzare questa preparazione: i pomodorini, i capperi e i filetti di peperone coprono bene il sapore e un piatto così colorato invoglia gusto e vista.

Ingredienti

1 filetto di persico da 350 gr circa
1/2 peperone giallo tagliato a filetti
8-10 pomodorini tagliati in 4
1/2 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di salsa di soia
poco sale
pepe
olio d'oliva

Odore di pesce

Quando cucino il pesce al forno, cerco di utilizzare il più possibile le teglie usa e getta per evitare di combattere con odori sgradevoli.
Per le stoviglie invece, prima di lavarle in lavastoviglie a bassa temperatura ( dato che l'alta temperatura accentua l'odore di pesce e uova), le tuffo in acqua fredda acidulata con succo di limone (tengo sempre una bottiglietta di quello già spremuto che utilizzo proprio n questo modo).
In mancanza di succo di limone potete utilizzare anche aceto bianco.

Torta sbagliata senza grassi


Ebbene sì! Questo è l'unico nome che si può dare ad una torta fatta con tanta cura ma senza uno degli ingredienti principali... L'idea iniziale era di preparare la torta mantovana di Pellegrino Artusi. La ricetta detta tutti gli ingredienti in modo preciso e io in tal modo li avevo preparati prima di cominciare: farina, uova, zucchero, mandorle, pinoli e burro sciolto. Peccato che, una volta sfornata la torta, fatta raffreddare e guarnita con lo zucchero a velo, mio figlio aprendo il microonde abbia trovato il burro. Già, uno degli ingredienti è rimasto a campeggiare nel forno in attesa di essere "utilizzato". 
Che dire, se non che la torta, nonostante la grave dimenticanza, è buonissima lo stesso. In più è senza grassi....cosa chiedere oltre?
Di seguito comunque riporto sia la "mia" ricetta che quella di Pellegrino Artusi.

Crepes


Ingredienti                                                                   

1/2 litro latte intero
4 uova
200 gr di farina 00
40 gr di burro morbido a pomata
1 pizzico di sale

BIMBY - Utilizzo - Tabella conversione TM 21 / TM31

Chi utilizza il Bimby sa che c'è differenza tra il modello TM21 e il modello TM31. Il secondo differisce dal primo oltre che per il design e l'aggiunta di elementi anche per la diversa velocità e gradazione nelle temperature.
A seguire vi riporto delle semplici tabelle di conversione per l'utilizzo dell'uno o dell'altro modello.

Utilizzo della farfalla

- In molti casi dove nel TM21 si usa la farfalla, nel TM31 viene utilizzata la velocità soft antiorario.
- Nel TM31 la farfalla la si utilizza per montare albumi, panna, per preparare dessert, creme o vellutate.  - Nel TM31 e' ottima anche per mescolare il risotto.

Velocità

La velocità del TM31 è maggiore rispetto al TM21 quindi se nelle ricette del TM21 è richiesta la velocità 3, per il TM31 si usa la velocità 2 e via così.

Temperature

La temperatura del TM21 comincia a 40° e quella del TM31 a 37° quindi per adattare la temperatura del TM21 a quella dell'altro bisogna aumentare il tempo di cottura di 15 secondi.


Pasta con asparagi e zafferano


Se dalla cena della sera prima sono rimasti alcuni asparagi già cotti, preparate un primo super veloce: basta aggiungere una bustina di zafferano e 2 cucchiai di panna e il gioco è fatto.

Bruschette con pomodorini freschi


L'altra sera avevamo amici a cena e, come al solito ho sbagliato nelle dosi: troppo primo, abbondante secondo e contorno, e mega pagnotta di pane sufficiente per tre pasti. Le orecchiette con pomodoro, ricotta e basilico e il pollo alla soia con le mandorle mi hanno fatto decisamente comodo ieri sera come riciclo. Di pane invece ne è avanzato ancora un pezzo e quindi stasera l'ho utilizzato per preparare delle bruschette lampo.

Torte fresche più a lungo

Per far sì che le torte fatte in casa durino di più tenetele coperte e magari in compagnia di mezza mela.

Sandwiches di Pan di stelle gelati


Negli ultimi giorni questa idea intasa il web, qualcuno fa la ricetta base, altri la cambiano, io l'ho personalizzata unendo alla panna un cucchiaino di cappuccino solubile e dei semi di vaniglia Bourbon. 
Ormai nel nostro freezer questi deliziosi sandwiches non possono assolutamente mancare.

Focaccia in padella


La ricetta che vi presento oggi è una focaccia gustosissima ma soprattutto davvero rapida da preparare. L'idea di questa preparazione ovviamente non è mia, l'ho avuta da una conoscente che l'ha trovata girolando tra i siti. Ovviamente ringrazio chi l'ha postata prima di me anche se non so che sia :(

Sfoglia con patate e prosciutto


Sempre la solita storia: giornata abbastanza impegnativa, finita con il taglio del prato e niente di programmato per la cena. Come spesso negli ultimi giorni, anche oggi ho aperto il frigorifero e ho giocato di fantasia.