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Pasta al forno con lattuga stufata e besciamella


Ingredienti


1 confezione di pasta per lasagne 
2 cespi di lattuga già privata del torsolo finale
circa 200 gr di provola dolce a fettine
qualche cucchiaio di formaggio grana
1 bicchiere di brodo vegetale
1 l di latte intero fresco
100 gr di farina 
50 gr di burro
1/4 di scalogno
1 filo d'olio
sale
noce moscata
burro 

Pasta to the oven with lettuce and bechamel sauce


Ingredients

1 1/2 fresh lasagna pasta, ready to cook
2 lettuce heads, cut thick slices
about 200 grams sweet provola cheese sliced
1 packed parmesan cheese ( without 3 tablespoons that you will use for bechamel souce)
1 glass vegetable broth
1/4 shallop finely chopped
1 liter whole milk
100 grams all purpose flour 
50 grams butter
salt
freshly grated nutmeg
Butter

Strudel di sfoglia 4 frutti



Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 pera tagliata a dadini
1 mela tagliata a dadini
1 vaschetta di lamponi
1 vaschetta di more
3-4 cucchiai di zucchero di canna
una decina di amaretti sbriciolati finemente
qualche cucchiaino di confetturaa alle more o lamponi
cannella
2 cucchiai rasi di burro fuso
1 noce di burro
1 tuorlo sbattuto con in goccio di latte
zucchero di canna per la doratura

Mezze maniche fredde



Ingredienti

400 gr di mezze maniche
15 pomodorini tagliati in 4
1 mozzarella tagliata a dadini
1 zucchina piccola tagliata a fettine sottili
foglioline di basilico
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Cuocere la pasta rispettando i tempi di cottura, scolarla e condirla con olio d'oliva e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
A parte preparare tutti gli ingredienti in una terrina e condirli con olio.
Appena la pasta ha raggiunto la temperatura ambiente unirla al condimento, aggiustare di sale e olio sa necessario, unite il basilico e mescolare.

Cold mezze maniche pasta



Ingredienti

400 grams pasta mezze maniche shape

15 cherry tomatoes cut in 4 pieces
1 mozzarell acheese cut in little cubes
1 small zucchini sliced in thin slices
basil leaves
olive oil
salt and pepper

Meringhe



N.B.
- In questa ricetta sono importanti le dosi, se si aumenta o riduce il peso degli albumi, quello degli zuccheri deve essere aumentato o diminuito di conseguenza con la stessa proporzione, es: 80 gr di albumi, 80 gr di zucchero semolato e 80 gr di zucchero a velo.
- E' importante con un foglio di carta casa imbevuto di aceto, pulire bene la ciotola che verrà utilizzata per montare gli albumi, questo procedimento toglierà ogni traccia di grasso.
- A scelta potete aggiungere l'aceto o succo di limone  al composto durante la lavorazione. Se aggiungete l'aceto a fine cottura si sarà volatilizzato, se invece aggiungete il limone si avrà un sentore dell'aroma una volta cotte le meringhe.

Meringhe



N.B.
- In this recipe is very important the ingredients quantity; every 100 grams of albumen you need 100 grams of  sugar and 100 grams powdered sugar.
- Also is important clean very well the bowl with vinegar so you can remove possible traces of greasy.
-You can choose to add vinegar to albumen or even lemon juice. I prefer vinegar becouse it doesn't leave any taste to the meringhe after cook them.

Filetti di platessa con crema all'arancia



Ingredienti

6-8 filetti di platessa
farina 00 q.b. per infarinare i filetti
1 arancia
un goccio di Marsala per sfumare
sale e pepe
burro e olio

Pasta fredda con salmone



Ingredienti

250 gr di pasta del tipo preferito
250 gr di salmone affumicato a fette
2 cucchiai di formaggio fresco morbido
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
olio per condire

Cold pasta with smoked salmon



Ingredients

250 grams pasta (shape as you like)
250 grams smoked salmon sliced
2 tablespoons creame cheese (Philadelphia)
minced parsley
salt and pepper
olive oil

Torta di pere mia


Ingredienti

200 gr di burro

200 gr di zucchero
400 gr di farina
4 tuorli
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia
5 pere
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio colmo di farina
1 abbondante bicchiere di latte
vaniglia
zucchero al velo