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Biscotti con l'occhio



Preparate la frolla unendo 300 gr di farina 00 con 50 gr di farina di mandorle, 125 gr di burro freddo e 125 gr di zucchero semolato, aggiungete 2 tuorli e un uovo intero, un pizzico di sale e buccia di limone. Lavorate velocemente gli ingredienti, appiattite il panetto e ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldare il forno a 180°.
Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla con il matterello sulla spianatoia infarinata ( o tra due fogli di carta forno) e ricavate con il coppapasta tanti cerchi di numero pari, fino ad esaurimento dell'impasto. Praticate con l'aiuto di un coppapasta più piccolo un foro a metà dei cerchi.
Sistemare i biscotti allineandoli s una teglia foderata di carta forno e cuocerli per 7-10 minuti.
toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare bene prima di toccarli.
Spalmate della confettura di albicocche sui cerchi pieni e coprite con i cerchi bucati al centro in modo da ottenere l'occhio.
Spolverizzate il contorno di frolla con lo zucchero a velo e guarnite con una mandorla sgusciata al centro della confettura di frutta per richiamare l'ingrediente della frolla.

N.B.
Prima di rilavorare i ritagli di frolla rimetteteli in frigorifero a riposare in modo da ottenere un impasto compatto e non molliccio, difficile poi da lavorare.



Strudel salato con zucchine e crescenza



Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta
4 zucchine
200 gr di crescenza
100 gr di pancetta dolce a cubetti
2-3 cucchiai di parmigiano
1 tuorlo
olio
burro
prezzemolo
1/2 scalogno
sale

Pangoccioli casalinghi superfacili



La pubblicità ci invoglia con tante buone cose e i panini con gocce al cioccolato fanno parte di queste leccornie. Devo dire però che oltre alla soddisfazione di aver preparato questi pangoccioli con le mie mani, una soddisfazione ancor più grande è che sono stati apprezzati più di quelli originali.
Come tante altre ricette io ho preparato l'impasto con il Bimby ma nulla vieta di farli in un'impastatrice tradizionale piuttosto che a mano.

Torta di frutta



Tengo sempre nel congelatore una o due basi di pan di spagna alla vaniglia o al cioccolato, possono tornare utili quando si ha fretta e ospiti in arrivo. Ultimamente poi le preparo spesso di dimensioni ridotte, 20-22 cm, come quelle di pasticceria e le farcisco e decoro a seconda delle occasioni. Questa è una base Pan di Spagna ( dosi cm 20-22 sostituendo 80 dei 280 gr di farina con cacao amaro), con Crema pasticcera e decorata con frutta fresca. Per renderla poi lucida l'ho spruzzata con gelatina per dolci spray ( comodissima!!!).

Spaghetti con pomodori e frutti di cozze



Ingredienti

250 gr di spaghetti
250 gr di cozze (anche molluschi surgelati)
1/4 di porro
4-5 pomodori medi tagliati a dadi di circa 1 cm
sale e pepe
basilico
olio extravergine d'oliva

Cheesecake veloce al cioccolato bianco


Avete voglia di una cheesecake facile, veloce e golosissima? 
Beh allora dovete proprio provare questa ricetta...Dolce, soffice, delicata e cremosa ma consistente al tempo stesso.

Ingredienti

120 gr di cioccolato bianco
120 gr di formaggio morbido Philadelphia (o a vostra scelta mascarpone) non freddo di frigorifero
3 uova
Per guarnire confettura e frutta a piacere o semplicemente zucchero a velo

Quickly white chocolate cheesecake


Would you like to taste a easy, quickly and deliciouscheesecake?
Well you need to try this one...Sweet, soft and creamy.

Ingredients

120 grams white chocolate
120 grams creamy cheese not cold from the refrigerator (you can use Philadelphia cheese or mascarpone cheese)
3 eggs
For finishing you can use simply powdered sugar or decorate with jam and fruit as you like.

Spaghetti con pomodori, acciughe e pane croccante

Ingredienti

3-4 pomodori da sugo, S. Marzano
5 acciughe sotto olio
q.b. di pangrattato
sale e poco pepe
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d'oliva