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Torta di riso con gocce di cioccolato


Oggi voglia di torta di riso e...torta di riso sia.
Certo, dopo aver assistito ad una lezione del grande Maestro Pasticcere Igino Massari, entrare in cucina e pensare di fare un dolce mi fa venire i brividi! Del resto io posso solo migliorarmi ma non posso certo aspirare alla grande conoscenza professionale del Maestro.
Mi nascondo lasciando preparare la torta a mia figlia e passandole solo gli ingredienti....

Chutney di mele e cipolle rosse



Come prima cosa prima è giusto spiegare che il Chutney è una tipica salsa indiana simile alla nostra confettura ma con un sapore agrodolce e speziato ed è un ottimo accompagnamento sia per formaggi che per carne. Il chutney può essere sia dolce che salato, a seconda se lo si prepara utilizzando frutta o verdura.
La preparazione del chutney è molto semplice ma la cottura che io ho scelto è quella della vasocottura, che avviene per immersione con un vaso di vetro, ed è piuttosto lunga, circa 1 ora e ½.
In alternativa potete anche preparare la salsa in una padella e cuocerla fino a sfaldamento degli ingredienti.

Chicche di patate con radicchio rosso e scamorza affumicata


Anche ieri mi sono facilitata la vita visto che avevo solo 30 minuti per preparare il pranzo. A volte mi fermo a pensare al fatto che sono una casalinga, che mi occupa, felicemente, della mia famiglia e della mia casa a che spesso ho comunque poco tempo per dedicarmi alla cosa che amo di più fare, cioè cucinare. Infatti mi capita di ridurmi all'ora del pranzo o della cena a pensare a cosa mettere in tavola velocemente. Comunque per fortuna altre volte riesco a chiudermi in casa per l'intera giornata e a segregarmi in cucina a spadellare.

Roast beef all'inglese con cipolle di Tropea in agrodolce e anelli di sfoglia


La terza ed ultima ricetta per il contest Fongaro. Anche questa come quella del
Lombo di maiale al latte con paprika partecipa come ricetta fuori gara.
Anche in questo caso ho abbinato la carne ad un elemento semidolce come le cipolle di Tropea in agrodolce.

Lombo di maiale al latte con paprika, liquirizia e fichi glassati


Questa è la prima ricetta fuori gara che ho inviato alla Fongaro Società Agricola s.s.
Infatti da regolamento, una ricetta partecipava al contest e altre due potevano essere inviate come idea di abbinamento sempre allo Spumante Riserva Brut.