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Rustico di patate


E se durante questo fine settimana non avessimo voglia di cucinare?
E se durante questo fine settimana avessimo organizzato un pic nic fuori porta?
E se....E se...
Non abbiamo bisogno di scuse se vogliamo portarci avanti e preparare una torta salata che ci leva dall'impiccio di stare troppo in cucina. Insomma ecco la ricetta che fa al caso mio: pochi ingredienti, poco lavoro, tanto sapore.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare pronta o
                preparata seguendo questa ricetta Pasta sfoglia
4 patate medie
1 spicchio di aglio
100 g di scamorza affumicata tagliata a dadini
100 g di scamorza dolce tagliata a dadini
100 g di formaggio grana grattugiato
100 ml di latte
1 cucchiaio abbondante di pangrattato
olio d'oliva
sale e pepe
rosmarino

Brioche semplici allo yogurt


Basta andare su internet e impasti per brioche se ne vedono ovunque. 
Anche io ne ho provati e pubblicati parecchi, più o meno facili, più o meno golosi. La ricetta di oggi non è una novità e non pretende di essere la migliore, è solo molto molto semplice da realizzare e si può impastare anche a mano, anche se io ho utilizzato la planetaria, ma principalmente perchè fare le fotografie con le mani sporche di farina non è proprio il massimo.
In questa preparazione l'impasto è a base di yogurt greco ma se preferite potete utilizzare quello normale bianco.

Ingredienti

250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
100 ml di latte a temperatura ambiente
17 g di lievito di birra compresso
125 g di yogurt greco ( o uno yogurt a Vs scelta basta che sia bianco)
100 g di zucchero semolato
80 ml di olio di riso ( o di semi se preferite)
1 uovo intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di limone candito ( o scorza di 1 limone grattugiata)
1 pizzico di sale

poca acqua per spennellare la superficie

Rolls provola e speck



Ebbene sì, sono una impastatrice/forno dipendente 😀.
L'altro ieri non ho acceso il forno e non ho utilizzato la planetaria, quindi ieri ho sofferto di una crisi grave di astinenza da elettrodomestici. Per rimediare a questa grave mancanza ho preparato questi semplicissimi rolls per cena con poco lavoro e tanto tanto gusto.

Ingredienti

1 dose di pasta per pizza pronta
            o preparata seguendo la ricetta Impasto pizza annaincasa
150 g di fette di provola dolce
150 g di speck

Radicchio rosso di Chioggia gratinato

                                      

Il radicchio al forno è un contorno semplice e veloce.
È ovvio che deve piacere il gusto leggermente amarognolo che caratterizza questa verdura.

Ingredienti

2 cespi di radicchio rosso di Chioggia
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di pecorino grattugiato + 1 cucchiaio a parte
50 g di fontina a dadini
sale e pepe

Prugne al forno


Una delle ultime mie fissazioni è quella di provare a preparare da me cose che abitualmente acquisto. Una mia amica, la settimana scorsa mi ha regalato una cassetta di prugne e, dopo averne mangiata qualcuna (erano buonissime, dolci e saporite), preparato 2 vasetti di confettura ( 1 per lei e uno per noi), mi è venuta l'idea di provare a prepararle secche. Cominciamo subito col dire che proprio secche non sono, anzi sono risultate piuttosto umide, nonostante le abbia cotte al forno: poi devo ammettere che i tempi sono lunghi ma ne è valsa assolutamente la pena.
Per la ricetta ho chiesto aiuto a mia mamma dato che sia lei che mia nonna hanno sempre fatto di tutto e di più in cucina. Avendo lo spazio si possono mettere le prugne al sole fino a quando non si asciugano, io ho invece optato per l'essiccazione in forno.