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Fichi glassati



Ingredienti

6 fichi maturi
2 cucchiai di zucchero di canna
sale
½ bicchiere di Brut 
burro


Preparazione

Tagliare a spicchi i fichi puliti e rosolarli in una padella antiaderente con una noce abbondante di burro e con lo zucchero di canna. Salare leggermente e, appena si sono leggermente caramellati sfumarli con il Brut. Lasciare evaporare e far addensare leggermente il fondo liquido.
Sono ottimi serviti come accompagnamento a carni bianche o rosse.

Pasta avanzata fritta


A volte capita di ritrovarsi con avanzi di asta, vuoi perchè si hanno avuto ospiti, vuoi per finire il pacchetto o semplicemente per comodità. Insomma a chi non succede d voler riciclare l'avanzo del pasto precedente? Qualunque sia il motivo, se aprendo il frigorifero vi trovate davanti, come è successo a me, il piatto con abbondante pasta, rimettetela in gioco friggendola in padella con una noce di burro e abbondante formaggio grattugiato. Fate rosolare bene e lasciate che si formi una crosticina croccante. 

Torta di mele e cannella


Ecco un' altra torta di mele, classica, aromatizzata alla cannella, perchè un'altra ricetta? 
Perchè questa l'avevo archiviata tra le ricette datemi da mia mamma e prese da lei nei suoi appunti. Credo sia una di quelle torte di mele senza tempo, preparata dalle mani sapienti di una cuoca d'altri tempi. Io l'avevo proprio dimenticata, almeno fino a qualche giorno fa, quando scambiando messaggini al cellulare con una cara amica, lei scrive la sua ricetta e io le mando la mia: sono quasi uguali, anche se provengono da persone diverse. Beh, effettivamente non è che abbiamo scoperto niente di nuovo, visto che alla fine tutte le torte di mele si assomigliano, ma perchè non provare anche questa?

Pollo fritto con salsa di panna acida e paprika


Ingredienti

300 gr di bocconcini di pollo
2 uova
q.b. di latte
q.b. di pangrattato
sale
pepe
1 cucchiaino di paprika dolce
olio di semi di arachidi per friggere
per la salsa
200 gr di panna acida 
  - o in alternativa seguire la ricetta per prepararla in casa
1 cucchiaino da caffè di paprika dolce
2-3 steli di erba cipollina

Panna acida - ricetta


Per preparare la panna acida in casa unire 100 gr di panna fresca con 100 gr di yogurt compatto. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e salare. Mescolare il tutto e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti. La salsa si conserva in frigorifero.
A piacere insaporirla con spezie e decorarla con erba cipollina.

Gnocchi di farina di castagne



Primo molto autunnale in preparazione all'ora solare.

Ingredienti
500 gr di acqua
150 gr di farina 00
100 gr di farina di castagne
sale 

Per il condimento
4 cucchiai di burro
4 foglie di salvia fresca

Torta di riso con gocce di cioccolato


Oggi voglia di torta di riso e...torta di riso sia.
Certo, dopo aver assistito ad una lezione del grande Maestro Pasticcere Igino Massari, entrare in cucina e pensare di fare un dolce mi fa venire i brividi! Del resto io posso solo migliorarmi ma non posso certo aspirare alla grande conoscenza professionale del Maestro.
Mi nascondo lasciando preparare la torta a mia figlia e passandole solo gli ingredienti....

Chutney di mele e cipolle rosse



Come prima cosa prima è giusto spiegare che il Chutney è una tipica salsa indiana simile alla nostra confettura ma con un sapore agrodolce e speziato ed è un ottimo accompagnamento sia per formaggi che per carne. Il chutney può essere sia dolce che salato, a seconda se lo si prepara utilizzando frutta o verdura.
La preparazione del chutney è molto semplice ma la cottura che io ho scelto è quella della vasocottura, che avviene per immersione con un vaso di vetro, ed è piuttosto lunga, circa 1 ora e ½.
In alternativa potete anche preparare la salsa in una padella e cuocerla fino a sfaldamento degli ingredienti.