Re-design Blog

Per qualche motivo, blogger ha deciso di impostare da solo i nuovi modelli per il blog. 
Dopo un po' di lavoro, il design adesso è simile a quello vecchio. Questo design sarà temporaneo, e colgo l'occasione per rifare il design intero e dare una rinfrescata al look della pagina.

- Michele
Chiudo la cucina per qualche giorno, 
ma vi lascio con con un dolce pensiero...
ci rivediamo presto...


Ingredienti

Per l'impasto:
350 gr di farina
25 gr di zucchero
150 gr di latte 
30 gr di olio
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito di birra
un pizzico di sale
essenza di limone o vaniglia ( a piacere)
Per la farcitura crema di burro:
140 gr di burro morbido
140 gr di zucchero

Torta di rose monoporzione

Chiudo la cucina per qualche giorno, 
ma vi lascio con con un dolce pensiero...
ci rivediamo presto...


Ingredienti

Per l'impasto:
350 gr di farina
25 gr di zucchero
150 gr di latte 
30 gr di olio
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito di birra
un pizzico di sale
essenza di limone o vaniglia ( a piacere)
Per la farcitura crema di burro:
140 gr di burro morbido
140 gr di zucchero

Cestini di sfoglia con crema


Questi deliziosi pasticcini sono molto semplici da preparare, sono buonissimi e pronti in un batter d'occhio.


Ingredienti

1 rotolo di sfoglia pronta rettangolare
4 tuorli
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina 00
300 gr di panna a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo

Double chocolate cake - Torta doppio cioccolato


Cosa c'è di più gustoso del finire un pranzo della domenica con una torta al doppio cioccolato? 
Era tutta la settimana che volevo prepararla ma mi era mancato il tempo. Stamattina invece mi sono alzata presto e, una volta riassettata la casa, mi sono chiusa in cucina da sola e messa all'opera.
Devo dire che è stato meno laborioso del previsto e il risultato è davvero incredibile: è una torta bella da vedere e buonissima da mangiare. Quando tagli la fetta e affondi la forchetta, la torta risulta stabile e compatta ma come inizi a gustarla si scioglie in bocca sprigionando il sapore intenso del cioccolato.



Torta di patate tiepida



Ingredienti

una decina di patate non molto grosse e più o meno della stessa grandezza
150 gr circa di formaggio grana grattugiato
3 uova intere
2 cucchiai di panna o latte
sale e pepe
olio o burro per ungere la padella

Cotolette di lonza con patate


Ingredienti

6-8 fette di lonza di maiale
2 uova
q.b. di pangrattato
5 patate 
sale
burro
olio di semi
olio d'oliva
spicchio di aglio
timo 

Muffins al cioccolato di Nigella Lawson

Io, la mia tazza "best mom ever" regalatami dai miei bambini ( quando erano piccoli...) e i muffins di Nigella Lawson, indiscussa regina anglosassone della semplificazione in cucina...

Fusi di pollo alla birra



Questo è una della ricette che ho imparato da mia suocera. Devo dire che onestamente è davvero tanto tempo che non la preparo e non ne capisco il motivo. Rispetto alle varie ricette che ho letto o visto in televisione, secondo me quella di mia suocera ha un marcia in più: lei mi ha insegnato ad infarinare leggermente la carne prima di rosolarla in un trito finissimo di cipolla e aggiunge le patate a tocchetti, poi irrora il tutto con la birra: in questo modo la pietanza avrà un gusto davvero unico.

Rotoli di pane dolce con cannella o marmellata


Semplici da fare e deliziosi per una colazione/merenda davvero gustosa. Personalmente preferisco quello farcito alla cannella. Il giorno dopo ho trovato ancora più interessante tostare la fetta e imburrarla.

Potete utilizzare sia il lievito madre che il lievito di birra: a voi la scelta!


Ingredienti

per l'impasto del pane
250 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
1 cubetto di lievito compresso o 160 gr di lievito madre 
225 ml di latte tiepido
60 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
10 gr di sale
per il ripieno
30 gr di zucchero
q.b. di cannella
marmellata di albicocche

Plumcake con latte di mandorla

Ingredienti

250 gr di farina autolievitante o in alternativa stessa quantità di farina 00 e 1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro morbido
scorza grattugiata di mezzo limone
3 uova
100 gr di zucchero
100 ml di latte di mandorla
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo


Coniglio in umido con patate e peperoni -


COTTURA CON PENTOLA A PRESSIONE E TRADIZIONALE

Finalmente ho vinto la mia paura e ho provato ad utilizzare la pentola a pressione.
So di non aver scoperto niente e di poter risultare ridicola nel dire che ho vinto la mia paura verso questo oggetto, che da decenni viene usato in cucina.
"Incoraggiata" da Anna e Susy, ho tolto dal mobile una vecchia, ma ancora in perfetto stato, pentola a pressione, passatami da mia suocera in occasione del Natale. In realtà doveva essere un prestito ma poi si è rivelato un dono. Dalle feste girava da un mobile all'altro senza mai avere il piacere di finire sul gas.
Ieri ho deciso di provare e, con qualche consiglio di mia madre, mi sono messa all'opera. 
Adesso posso assolutamente confermare di avere un aiuto in più in cucina.

Semifreddo di crema chantilly e meringhe

                                #throwbackthursday

                                  #throuwbackcake


Ingredienti

200 gr di albumi
200 gr di zucchero semolato
200 gr di zucchero al velo
2 tuorli
100 gr di zucchero
30 gr di farina
300 ml di latte caldo aromatizzato con essenza di vaniglia
250 gr di panna da montare
cacao amaro per guarnire

Pane e hamburger


Pane e...


hamburger




Mi sono voluta mettere alla prova e realizzato, seguendo la ricetta del blog http://www.unamericanaincucina.com/ e con estrema onestà devo dire che la prima volta non ho fatto un buon lavoro...Ovviamente io pubblico solo la fotografia della riuscita della ricetta....
Comunque a parte tutto, questi Burger Buns sono buonissimi e davvero semplici da preparare. Per una volta si può anche fare la differenza e presentare un panino con  hamburger fatto in casa con le proprie manine...

Crème caramel - di L. Montersino


Il crème caramel è una di quelle preparazioni che di solito fanno un po' paura e che finisce con l'essere sostituita dalla comune bustina già pronta i dal barattolino nel reparto dei freschi.
Altre volte ho provato a farlo ma di rei che la ricetta del maestro Luca Montersino è quella che si avvicina di più al mio gusto.

Cioccolatosa a righe con more e lamponi

#throwbackcake

Ingredienti

1 dose di Torta 44 al cioccolato
1 confezione di barrette tipo Togo al cioccolato bianco
1 confezione di barrette al cioccolato fondente
n.b. (io ho acquistato le confezioni di marca Auchan)
1/2 dose di
q.b.di confettura dai lamponi
1 vaschetta di more
1 -2 vaschette di lamponi

Per la glassa: sciogliendo a bagnomaria 175 gr di cioccolato fondente ( al 70-80%) con 75 gr di burro. Appena la salsa al cioccolato è pronta versarla in una terrina e unire 1 cucchiaio di glucosio ( lo si può trovare in tubetto nei supermercati o nei negozi specializzati per pasticceria), 125 gr di formaggio cremoso, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare. Infine unire sempre mescolando poco alla volta 300 gr di zucchero al velo setacciato ( o passato al mixer) fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e ben omogeneo ( non deve colare e ma deve essere facile da spalmare rimanendo corposa).

Yorkshire pudding


Lo Yorkshire pudding è una tradizionale preparazione inglese, come lo stesso nome dice originaria dello Yorkshire. Da una pastella a base di uova, farina e latte, cotta al forno, si ottengono una sorta di panini che vengono di solito utilizzati per accompagnare il roast beef o le preparazioni ricche di intingoli.
Qualcuno per farli gonfiare leggermente aggiunge un pizzico di lievito per dolci, io ho preferito seguire la ricetta originale e come potete vedere dalle fotografie sono rimasti bassi. Ho scoperto però che quelli originali addirittura formano in cottura un buco centrale...

Grazie


Rotolo di focaccia farcito

                                #throwbackthursday


Un'idea veloce, facile e golosa? Provate semplicemente a preparare la focaccia arrotolata ripiena. Io l'ho farcita con prosciutto e mozzarella ma usate la vostra fantasia e gli ingredienti a vostra disposizione per rendere questa ricetta personale e simpatica.

Involtini di melanzane con certosa e pesto


Siamo pronti per la primavera e in tavola si comincia ad aver voglia di qualcosa di fresco, anche se in realtà al mattino e alla sera ancora la caldaia parte.
Questi involtini sono semplicissimi da preparare e si può già cominciare a servirli come un secondo fresco e veloce o come stuzzichino da presentare con l'aperitivo.
Questo antipasto può essere tranquillamente preparato in anticipo mantenendolo coperto da un foglio di pellicola trasparente in frigorifero e tenendoli a temperatura ambiente una decina di minuti prima di servirlo. 

Buon compleanno e buon complemese

Buon compleanno a me e
buon complemese al 
mio lievito madre


Io ne compio... va beh lasciamo perdere,
il mio Almi invece fa 6 mesi...

Radicchio rosso saporito al forno


Ingredienti

3-4 cespi di radicchio rosso del tipo lungo precoce
dadolata di asiago,fontina e provola dolce o altri formaggi a piacere
5 fette di pancetta arrotolata
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe
q.b. di olio d'oliva

Torta cuscino rosa



Ingredienti

Per una tortiera da 26-28 cm
7 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
200 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino raso di lievito e una bustina di vanillina
Per la crema al mascarpone
3 uova
150 gr di zucchero semolato
500 gr di mascarpone


1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema di burro
100 gr di burro morbido
300 gr di zucchero al velo
5 cucchiai di panna liquida per dolci 
una bustina di vanillina
Per la bagna
latte 
Per la decorazione
pasta di zucchero colorata e bianca
gelatina di albicocche
stampini da decorazione

Filetti di merluzzo con pesto e pomodorini


Ingredienti

500 gr di filetti di merluzzo
200 gr di pomodorini
2 cucchiai di pesto pronto
poco più di 1/4 di vino bianco
olio e sale
aglio

Patate in sfoglia

#throwbackthursday

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia pronta
4 patate
3 uova
1 confezione di panna da cucina o latte
50 g parmigiano più altro per gli strati della torta
200 g di provola dolce a fettine
qualche ago di rosmarino tritato
pangrattato q.b.
sale e pepe

Grissini con pomodori secchi


La ricetta originale di Luca Montersino prevedeva l'utilizzo del bacon, io però ho provato a sostituirlo con i pomodorini secchi. Inoltre ho anche adattato la preparazione al Bimby, ma ovviamente come sempre riporto anche la ricetta del maestro.

Cosce di pollo al brandy con patate


Ingredienti

4 cosce di pollo
6 patate di medie dimensioni 
1 scalogno
3 cucchiai di brandy
succo di 1/2 limone
1 bicchiere di brodo
q.b. di farina
olio, sale e pepe
prezzemolo tritato

Torta M&M's di Alessandra


Ingredienti

1 dose di Torta 4/4 al cioccolato
per la farcia:
200 gr di ricotta
100 gr di zucchero al velo
1 uovo
estratto di vaniglia
per la glassa di copertura:
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di panna da montare fresca a temperatura ambiente 
per la decorazione:
una manciata di  M&M's

Involtini di platessa


Ingredienti

4 filetti di platessa
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale e pepe
1 cucchiaino di timo
q.b. acqua
olio d'oliva

Pattona di castagne - Castagnaccio


Ingredienti

300 gr di farina di castagne
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di acqua
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
30 gr di uvetta
30 gr di pinoli
burro
estratto di vaniglia (a piacere)
un pizzico di sale

Conchiglie pancetta e zucchine


Non mi piace arrivare all'ora del pranzo e non avere la minima idea di cosa preparare velocemente e magari come piatto unico proprio per mancanza di tempo...e in qualche caso anche di ingredienti...E' chiaro che spesso entra in campo il riciclo. Si perchè aprendo il frigorifero, l'altro giorno troneggiava una ciotola con un avanzo di zucchine trifolate, una confezione aperta per errore, di pancetta e altri ingredienti che in quel momento non mi erano d'aiuto.

Fagotto di frittata


Ingredienti

5 uova intere 
1 cucchiaio abbondante di pane grattato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 fette di provola dolce
4 fette di prosciutto cotto
sale e pepe
burro 

Mani e carciofi

Per evitare che i carciofi vi lascino sulle dite il classico colore scuro, prima di iniziare a lavorare strofinateconsigl le mani con mezzo limone.