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Peperonata Anna tutto dentro



Ingredienti

2 peperoni gialli, 1 rosso, lavati, puliti e tagliati a tocchetti
1 patata grossa tagliata a pezzettoni
1 zucchina a tocchetti
1 melanzana a cubetti
1 carota a rondelle sottili
qualche fungo champignon a dadini
1/2 cipolla tagliata a rondelle
1 tazza abbondante di salsa di pomodoro
1 tazzina di vino bianco
dado granulare o mezzo dado sciolto in 1/4 di bicchiere di acqua calda
sale e pepe
olio d'oliva

Anna's peperonata


Ingredienti

2 yellow peppers, 1 red pepper cut in cubes
1 potato cut in cubes
1 zucchini cut in cubes
1 eggplant cut in cubes
1 carrot sliced
some mushrooms
1/2 onion sliced
1 full cup tomatoes sauce
1 coffee cup white wine
1/2 stock cube melted in 1/4 cup warm water
salt and pepper
olive oil

Paglia e fieno con formaggio e salsiccia


Ingredienti

250 gr di tagliatelle paglia e fieno
150 gr di salsiccia
olio d'oliva
100 gr di formaggio cremoso
latte ( in caso il sugo fosse troppo denso)
100 gr di formaggio grana
sale e pepe 

Paglia e fieno with cheese and sausage


Ingredienti

250 grams tagliatelle paglia and fieno ( fresh green and white tagliatelle)
150 grams di sausage (out of casing)
olive oil
100 grams creamy cheese ( like Philadelphia cheese)
milk ( if needed)
100 grams parmesan cheese
salt and pepper

Cantucci L. Montersino


Non parole ma fatti, questa ricetta l'ho rifatta 3 volte in una settimana: successone!

Ingredienti


350 gr di farina

220 gr di zucchero
175 gr di mandorle intere con la buccia
90 gr di mandorle in granella
95 gr di uova intere
55 gr di tuorli d'uovo
14 gr di lievito per dolci
2 gr di scorza d'arancia
1 gr di sale

Almond cantucci


Ingredients


350 grams all-purpose flour

220 grams sugar
175 grams almonds whole
90 grams almonds grinds
95 grams eggs
55 grams yolks
14 grams baking powder
2 grams orange zast
1 grams salt

Schiacciata con zucchine



Per preparare ai vostri amici una focaccia un po' diversa provate questa ricetta.
Con l'aiuto del pela patate tagliate a fettine sottili seguendo il senso della lunghezza, le zucchine lavate e private degli estremi. Trifolatele in olio e scalogno fino a 3/4 di cottura.
 Nel frattempo prendete una focaccia di quelle già pronte da infornare e lasciatela riposare fuori dal frigorifero 15 minuti circa. Passatela leggermente con il matterello per renderla un po' più sottile.
Accendete il forno a 200°.
Condite la focaccia con le zucchine, lasciandola stesa sulla carta forno fornita nella confezione, spolveratela con formaggio grana e infornatela per circa 12-15 minuti o comunque fino a doratura della pasta.

Pastorizzare i tuorli


Ormai è tanto tempo che per i dolci che prevedono l'uso delle uova a crudo, tipo tiramisù, io preferisco pastorizzare i tuorli. Premetto che non è obbligatorio ovviamente ma mi sento più tranquilla nell'offrire un prodotto sicuro.

Per pastorizzare sarebbe previsto l'uso del termometro ma nel caso non lo aveste non preoccupatevi, potete misurare la temperatura dello zucchero diluito bagnandovi le dita sotto l'acqua fredda e pizzicando appena lo zucchero, se si forma una pallina non troppo dura il prodotto è pronto.
E' un procedimento semplicissimo ma, se non avete voglia o tempo di pastorizzare i tuorli, gli albumi o le uova intere, ormai nei supermercati si trovano confezioni tetrapack (solitamente nel banco frigo vicino al latte) che già hanno previsto questo passaggio.

Spaghetti gamberetti e zucchine con zafferano

Ingredienti

180 gr di spaghetti
400 gr di gamberetti
150 gr di zucchine tagliate a fettine sottili
1 spicchio di aglio
poco vino bianco
1 bustina di zafferano
olio
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe