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Brioche semplici allo yogurt


Basta andare su internet e impasti per brioche se ne vedono ovunque. 
Anche io ne ho provati e pubblicati parecchi, più o meno facili, più o meno golosi. La ricetta di oggi non è una novità e non pretende di essere la migliore, è solo molto molto semplice da realizzare e si può impastare anche a mano, anche se io ho utilizzato la planetaria, ma principalmente perchè fare le fotografie con le mani sporche di farina non è proprio il massimo.
In questa preparazione l'impasto è a base di yogurt greco ma se preferite potete utilizzare quello normale bianco.

Ingredienti

250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
100 ml di latte a temperatura ambiente
17 g di lievito di birra compresso
125 g di yogurt greco ( o uno yogurt a Vs scelta basta che sia bianco)
100 g di zucchero semolato
80 ml di olio di riso ( o di semi se preferite)
1 uovo intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di limone candito ( o scorza di 1 limone grattugiata)
1 pizzico di sale

poca acqua per spennellare la superficie


Preparazione


Nella ciotola (io della planetaria, 
ma potete anche preparare l'impasto a mano), 
versare il latte e sciogliervi il lievito. 


Unire lo yogurt e mescolare.


Aggiungere lo zucchero, 
sempre mescolando ad ogni passaggio.


Versare l'olio e


unire l'uovo intero.


Aromatizzare con l'estratto di vaniglia


e il limone candito.


Aggiungere poco alla volta le farine mescolate,


continuare a lavorare l'impasto per qualche minuto,


fino ad avere amalgamato tutti gli ingredienti.
Infine unire il pizzico di sale e continuare ad 
impastare fino a quando non sia stato 
completamente assorbito.


Versare il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare una palla,


da adagiare in una ciotola un po' infarinata.


Coprire con pellicola trasparente e 
mettere a lievitare fino al raddoppio.


Quando l'impasto è ben lievitato


spostarlo sulla spianatoia e lavorarlo qualche secondo. 
Formare un salsicciotto e


dividerlo in tanti pezzi di circa 70 g l'uno.
Formare delle palline regolari e


Allinearle su una teglia precedentemente 
foderata con un foglio di carta forno.
Mettere a lievitare ancora una mezz'ora circa.


Scaldare il forno a 180° C.
Infornare le brioche e


cuocerle per 20 minuti circa o comunque 
fino a quando la superficie risulti dorata.


Appena sfornate, spennellare le brioche con acqua 
a temperatura ambiente, lasciare raffreddare e


cospargerle con zucchero a velo.

2 commenti:

  1. ottime, belle soffici allo yogurt!

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  2. sono davvero sofficissime e buone, fatte e finite in un lampo :)

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