Rotolo con prugne

Ingredienti

1 petto di pollo o di tacchino intero spianato per poterlo farcire e arrotolare ( io solitamente me lo faccio preparare dal macellaio già steso e battuto)
4 fette di prosciutto crudo
3-4 sottilette 
qualche prugna disidratata
sale e pepe
aromi tritati a piacere
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di brodo, anche di dado
olio e burro
1/4 di cipolla tritata
Preparazione

Sulla spianatoia stendere un foglio di pellicola trasparente grande a sufficienza da contenere la carne stesa. Posizionare la carne sulla pellicola salandola e pepandola leggermente. 
Stendere sulla carne il prosciutto cercando di coprire tutta la superficie, fare uno strato con il formaggio e infine posizionare le prugne al centro una in fila all'altra.
Con l'aiuto della pellicola arrotolare la carne fino a formare il rotolo. Ripiegare se necessario il fondo del rotolo per chiudere le estremità e legare il tutto con spago da cucina.
In una padella fondere una noce di burro in un filo di olio e soffriggere appena la cipolla.
Rosolare la carne su tutti i lati, sfumarla con il vino e portare a cottura semicoperta per una trentina di minuti, girandola di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo per volta se fosse necessario.

Una volta raggiunta la cottura prima di tagliare il rotolo, lasciare intiepidire leggermente e togliere lo spago.